酸菜鱼要想好吃没腥味，一定少不了这食材，这样做比饭店都下饭。
我家老公特别喜欢吃水煮鱼、酸菜鱼什么的，尤其冬天时候隔三差五的都喊着要来一锅。一开始做的酸菜鱼总感觉哪里不对？不是鱼肉不够嫩，就是鱼有腥味，因为我基本都是买的草鱼，所以如何能让鱼肉又好吃又没有腥味，我也是在慢慢摸索的，做了几次终于发现，原来酸菜鱼最好吃的做法中一定是不能少了它，加入这一物鱼不腥真的很好吃，而且鱼肉要嫩也是有小窍门的，只要按照我的步骤一起来学，保证你做的酸菜鱼上桌也是家人抢着吃，那真的是一锅不够分了哈。
要说酸菜鱼好吃的秘密在哪里呢？那就是要加入适量的泡椒和泡椒水，这些食材看着不起眼却能去腥而且能让口感更丰富，绝对不能少的哦。
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲、促进消化的作用。用作调料是最理想不过的选择了。
而草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料：新鲜草鱼克
辅料：酸菜适量蒜粒适量姜片几片泡椒适量干辣椒2个
调料：料酒盐胡椒粉泡椒水
做法：
1、鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位直接用料酒、盐和胡椒粉腌制入味
酸菜浸泡片刻清洗干净沥干，蒜和姜切片
热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒翻炒出香味
然后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色
烹料酒，加入胡椒粉、水、盐和2勺的泡椒水烧开
待鱼头鱼尾熟了就直接捞起来盛碗
接着将腌制好的鱼片放入、煮至刚变色即可，和鱼汤一起倒入之前的碗中
撒香菜，加少许的蒜蓉即可食用
小叮咛
我这个酸菜是农家腌制的，不是太咸也没有什么沙，所以浸泡15分钟沥干就好
加入泡椒和泡椒水可以去除鱼腥味，同时也是这道酸菜鱼锅不可缺的
干辣椒根据自己口味增减吧，我放了2个刚好，喜欢清淡
好吃的连汤汁都不放过，老公说原来大厨就在我们家里啊，从此以后再也不去外面吃饭了，还是家里最好。