现在的天气变得越来越冷了，对于很多喜欢吃酸菜的朋友们来说，这个时候就要准备开始腌制酸菜了。我们都知道在腌酸菜的时候，最少不了的一样东西就是食盐，甚至只用食盐都可以腌制出简单的酸菜。但是在我们平时的生活中，要想腌制出好的酸菜，却不是那么的容易，经常会出现酸菜在腌制过程中烂掉，那么在腌酸菜时，除了加入食盐外，我们还得注意这1步，酸菜不易烂还好吃，接下来小编就给朋友们带来腌酸菜的具体方法。
1，我们先要做的事就是烧出一壶开水，把它倒入干净且没有一滴生水的盆子中冷却，因为在酸菜的制作过程中会使用到很多开水，只要有一点的生水进入到酸菜中，就很容易出现烂掉的情况。
2，把准备使用的白菜用清水冲洗干净，并且把它的根部用刀给切掉，一定不能留有过长的根部和腐烂的叶子，只有在清除掉这些东西之后，酸菜才会不那么容易在腌制的过程中烂掉。
3，清洗干净后的大白菜要晾干里面的水分，晾干后还得放入冷却后的开水中泡一会，这个时候加入一点食用盐，然后搅拌均匀，能够有效地杀死一些细菌。
4，白菜泡好后便捞出来沥干所有的水分，最好是拿吸水布来把水分都给擦干净，这1步非常关键，能够让酸菜在腌制过程中不易变坏。
5，最后将用来放置酸菜的坛子拿出来，倒一点度数比较高的白酒擦试一下，坛子口也不能放过，这些做法都是为了酸菜更加卫生，而且腌制出来的酸菜不易坏还更好吃，如果大家没有坛子盖的话，只需用一颗石头清洗干净后压在酸菜上，能够防止酸菜浮上来。
小编分享的方法到这里就结束了，如果大家还知道哪些腌制酸菜的好方法，欢迎在评论区进行留言。
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