入冬后，东北馆子最火的一道菜，简单好做喷喷香，吃得真解馋
入冬后东北馆子最火的菜你知道是什么吗？不是大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇，也不是人人爱吃的铁锅炖，而是一盘东北人最喜爱的小炒酸菜粉，也叫渍菜粉，一盘酸菜粉大小馆子不同，价格也要20到40元吧，好吃不算贵还解馋。其实这道菜简单好做，不用下馆子，自己做10元不到，全家人吃一顿，喷喷香，汤汁都不剩，多加一碗饭，吃得真过瘾，喜欢的朋友赶紧收藏吧！
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酸菜是一种发酵蔬菜，作为世界三大酱腌菜之一的酸菜，不愧于它的威名，开胃提神，醒酒去腻，是老少皆宜的开胃菜。东北自家腌制的酸菜，都是用整棵的大白菜腌制而成的，进入11月，自家腌制的酸菜就能吃了，北方比较冷，10月腌酸菜，要一个月的时间才能完全发酵好，就是人们常说的腌透了，只有腌透了才能吃。目前正是吃酸菜的季节，酸菜粉作为尝鲜小菜超级受欢迎，我家人都爱吃，隔三差五炒一盘，汤汁都不剩，每次都要多蒸些饭，少了不够吃。
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酸菜粉是一款地道的东北菜，名气不亚于酸菜猪肉炖粉条，主要食材是酸菜粉丝和猪肉，粉丝也可以换成粉条，口感略有差别，我喜欢粉丝。这道菜味道独特，香而不腻，超级下饭，酸菜爽口开胃，粉丝融合了猪肉的香，酸菜的酸，嫩滑香浓，特别入味，很多外地来的朋友都喜欢这道菜，它也是出门在外的东北人，最想念的一道家乡菜。
不用担心吃酸菜不健康，由大白菜腌制而成的酸菜，最大限度地保留了原有白菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，因酸菜含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能的功效，所以吃酸菜也是很健康的。
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接下来就一起看看具体做法吧！
所需食材：酸菜心1棵；粉条1把；猪肉克；油、盐、葱、姜、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、松茸鲜各适量。
做法步骤：
准备食材：一棵腌制好的酸菜外层部分用来炖，酸菜心特别适合炒酸菜粉儿，脆嫩爽口，开胃下饭。猪肉要带一点肥肉才香，粉丝是东北的地产土豆粉丝，比买的粉丝要略粗一点点，适合炒酸菜，口感好。
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锅中加入适量的水，水开下入粉丝焯水，焯至绵软出锅，过冷水，炒菜的时候再捞出，避免粘在一起。
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酸菜心洗净，切丝，再投洗两遍，然后攥掉水分。冷冻的猪肉解冻后洗净切条，最好加点料酒和生抽腌制一下更入味。不过今天的猪肉有点肥，我没有腌制，准备把肥油炒出来。
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炒锅加入适量的油，下入猪肉中肥肉较多的部分，把肥油炒出来，猪油炒酸菜，那是特别的香。然后下入所有的猪肉翻炒，少许喷点醋和料酒，让瘦肉更鲜嫩，如果是腌制的肉就不要这一步了！
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爆香葱姜和五香粉，下入酸菜翻炒。
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加入粉丝翻炒均匀，注意轻轻翻动，别把粉丝炒碎了，可以少许淋上点水。
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加入盐、生抽、胡椒粉、松茸鲜调味。喜欢辣味的可以加点辣椒油或者加一个小米辣都可以。
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出锅装盘。
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小贴士：
1、酸菜喜油，如果不加猪肉，素炒可以多加一点油或者用猪油炒出来的酸菜更香。
2、炒粉丝时切记轻轻翻炒，别把粉丝炒碎了，否则就没有酸菜粉儿的特色，口感也不好。
入冬后，东北馆子最火的一道菜，酸菜粉，简单好做喷喷香，吃得真过瘾。欢迎留言，喜欢这道食谱，请