正所谓，民以食为天，生活中，人们对饮食的要求越来越高，对口味越来越讲究，小编每天都会在这里给大家分享一些厨房的小故事或者是小技巧，现在已经是深冬了，相信很多家庭都已经提前为春节做准备了，家里的老人喜欢在这个季节做很多的算CIA，这样的话在冬天吃起来也是非常方便的，而在这个季节正是萝卜白菜大量上市的时候，我们家每年都会做一些腌酸菜的酸菜，吃起来不仅非常的美味又下饭，而且也是特别好吃的，特别是在冬天下雪天无法出门的时候，吃上这样腌的酸菜，配上白米饭，特别的美味又好吃，那么今天小编要给大家分享的是腌酸菜，别再傻傻加盐了！换成“它”，酸爽又下饭，来年还能吃。
这样的话在冬天吃起来也是非常方便的，而在这个季节正是萝卜白菜大量上市的时候，我们家每年都会做一些腌酸菜的酸菜，吃起来不仅非常的美味又下饭，而且也是特别好吃的，特别是在冬天下雪天无法出门的时候，吃上这样腌的酸菜，配上白米饭，特别的美味又好吃。
其实在一般的超市里都可以买到酸菜，并且现在制作酸菜的地方也是越来越多了，但是为了吃的健康，小编还是建议大家在家里做一些，毕竟这个时候的白菜是最便宜的，不做实在是太可惜了，只要想吃都可以切点肉片来炒一下就可以了，这样也比较健康和放心。在家里面制作酸菜，大家都会觉得颜是非常的重要的，可是今天给大家所介绍的就是不加盐，都会让酸菜更加的脆爽入味的技巧吧，并且放到来年还能吃哦。
这一次我们拿芥菜来进行腌制，我们一起了解一下完整步骤吧。首先第一步呢，芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些，我们就会看到切菜的菜叶已经变成焉的状态，我们也都是想要把芥菜胖子出来特别脆的时候呢，其实这一步都是特别的关键，而很多人却都是不知道，再去腌制酸菜的时候一定要注意了。
第二步可以在锅里面放入清水，以后呢大火煮开，再把刚刚已经晒过了节，再放到开水里面进行用大铲子翻动几下。当看到芥菜已经断车以后呢，就把火给关掉。这一步呢，也都是叫做烫菜。开始准备装酸菜的容器，一定要清理干净，并且还要保证容器里面没有水分，还有就是无油，要是这两个条件没有达到，那么就会影响到酸菜口感，甚至还会导致酸菜腐坏，这样腌制出来的酸菜就不好吃了。锅里面的水能再次煮开放凉再把这些水倒入大盆子里，你的量要淹过芥菜。
最后这一步也都是非常的重要，我们要在接菜的上面放一块大石头，那石头要清理干净了，而且重量也都是需要有的，这样才不会让芥菜飘起来。切菜也都是浮出水面的时候呢，就会出现发霉变烂。以上就是我给大家所介绍的再去腌制酸菜的一个好方法了，尤其是中间的也都是不需要加入一点盐，但是多加了这一步。就是先把酸菜烫一遍。盐也是一块大石头。大石头别看它也都是非常的笨重，但是在腌酸菜的时候也都是有很好的一个作用能够让酸菜存在底部，不会有变烂的情况。现在吃饭没有个小菜那就是不完整的啊，不管是吃火锅还是做家常菜，没有几个腌菜衬托就感觉吃起来没味道的，好了以上就是小编要给大家分享的腌酸菜，别再傻傻加盐了！换成“它”，酸爽又下饭，来年还能吃，你学会了吗？