很多人都知道，泥猛鱼的肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值。所以在市场上非常受欢迎。泥猛鱼的做法也各种各样，可以拿来蒸，煮汤，红焖，红烧，香煎等，风味都非常鲜美。
杀泥猛鱼的时候要注意，因为泥猛鱼的刺有*，如果被扎到的话会像蜂蜜扎到一样疼的哟。泥猛鱼和酸菜特别具有一番风味，焖酸菜要用小的泥猛鱼焖才会好吃。也是最受欢迎的一道家常美味，下面就跟大家分享一下这道美味家常的做法，喜欢的朋友圈赶紧去试试吧。
做法:
准备一斤新鲜的小泥猛鱼，半斤酸菜，蒜，酱油，盐，油。
1、将泥猛鱼杀好去内脏洗干净，然后将酸菜切成小块，蒜拍成末备用。
2、然后锅中放油，待油温升至冒烟后把鱼放入锅中，慢火煎至金*，煎至金*后再翻另一面继续煎至金*。
3、两面煎至金*后好后放入蒜末，倒入酸菜加适量的水中火慢闷8分钟，让鱼的香味和酸菜的鲜味结合成美味。
4、这样焖出来的鱼，鱼汤程白色，焖好至汤汁稍微收干火美味就可以出锅啦，不要焖的太干，要留一点汤汁，因为带汤汁才会更好吃哟。
小贴士:焖鱼的时候要注意小火慢焖出香，同时要注意不要焖干，要带有一点汤汁才好吃，喜欢的朋友们赶紧去试试吧。