五花肉炒酸菜
ByHaiko玲玲
原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。
第3步、起锅烧油，加几片姜片。
第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。
第5步、煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。
第6步、五花肉切片，大概2个硬币的厚度。
第7步、起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。
第8步、一边煎金*色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。
第9步、两面都煎金*色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。
第10步、加入一碗半（吃饭的碗）清水。
第11步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。
第12步、8分钟后打开锅盖，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。
第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
第15步、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。
第16步、大火烧开，即可，关火，装盘。
第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下饭。
小贴士：
酸菜有很咸的也有淡口的，烧五花肉时注意盐的用量，喜欢吃辣一点的多下几个小米辣和一勺辣椒酱。
来自美食天下Haiko玲玲的作品。
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