本文用到的食材有:姜大蒜花椒
鲤鱼是我们饭桌上常见的一种菜肴，味甘，性平，无*。煮食，可治咳逆上气、*疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。我们在烹饪的时候要千万记住不要食用它的鱼胆，要不然就会引发中*的，在切鱼的时候也要小心哦，因为鱼皮表面很滑，所以再切的时候，要格外小心，不要伤到自己哦。
食材
材料：大头鱼身1条，酸菜
调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒或白酒，生粉，鸡蛋1只，味精，葱段
步骤
1、买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。
2、酸菜也片成片，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。
3、炒锅放油，下干辣椒段炒出香味，捞起辣椒段备用。
4、下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒、生姜粒、大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下，加适量清水煮上。
5、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清、生粉拌匀。
6、酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋*放入（蛋*煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。
7、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底，再把鱼片放入锅内煮好，捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。
8、炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可。
草鱼的功效
草鱼味甘、性温、无*，入肝、胃经；具有平降肝阳、祛风、截疟、暖胃和中、治痹、益肠明眼目之功效；主治虚劳、高血压、头痛、肝阳上亢、风虚头痛、久疟。
一：对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补身体哦；
二：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的极佳食物哦；
三：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
这道重庆酸菜鱼就做好了，除了色香味俱佳之外，这道重庆酸菜鱼还具备平降肝阳、益肠明和暖胃和中的神奇功效，这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊！快快跟我们一起行动起来吧。