酸爽又下饭！这样做的酸菜鱼，您一定要试试看，简单易学
酸爽开胃的美食最适合这个炎热的夏季了！一方面酸爽的口感可以帮助我们打开味蕾，另一方面酸酸爽爽的味道也可以防止我们中暑发热，让没有食欲的我们找到更好的饮食欲望。
黑鱼是十分著名的鱼种，其主要分布在中国的各大水域，是中国的本土鱼种了，在朝鲜和日本区域也有发现。黑鱼如同鳕鱼一般，鱼刺较少，肉质含量相对较高，但不同的是，黑鱼的口感更加细腻，味道也更加丰富，营养价值也相对更高。
提到黑鱼的营养价值，不得不说黑鱼真的是块“宝”。黑鱼蛋白质含量极为丰富，蛋白质含量约占整体黑鱼的20%！黑鱼除丰富的蛋白质外，黑鱼还拥有多种微量元素，比如钙、磷、铁等，对人体都有十分重要的作用。除此之外，黑鱼还拥有18种包括丝氨酸、瓜氨酸在内的游离氨基酸，对人体的营养补充十分有益，黑鱼真的是集美味与营养于一身的宝贝。
尤其是这个炎热的夏季，更应该多吃点黑鱼，因为按中医讲，黑鱼性寒，可以清热去火，夏天吃能起到解暑降温的作用；黑鱼味道甘甜，归功效于脾脏，所以湿气较重，并且肠胃不好的朋友们也可以适当的多吃一些黑鱼哦！除此之外，黑鱼对妊娠所留下的妊娠纹也有很好的治疗效果，长期食用黑鱼不仅能够清除妊娠纹，还能对脚气有很好的治疗效果。
这道菜的主人公就是大名鼎鼎的酸菜鱼，南方和北方做法有很大区别，南方喜欢用*汤酱汁作为酸汤底料，而北方喜欢用酸菜作为酸汤的酸味来源，总之，无论是南方还是北方，酸菜鱼都有很大的名气，今天就为大家推荐这道美味的酸菜鱼，您一定可以学会的。
酸菜鱼
：黑鱼1条、酸菜1包、葱、姜、蒜若干、金针菇g、盐若干、胡椒粉1勺、鸡蛋清g、淀粉1勺、鸡精1勺。
步骤1、首先将我们准备好的黑鱼改刀切片，放入容器中进行腌制，腌制的时候放入一勺咸盐、一勺鸡精，如果有料酒可以放入少许料酒，可以去除鱼的腥味，放入一些白胡椒粉，放入少许蛋清，充分搅拌之后静置20分钟备用。
步骤2、将准备好的酸菜切成大小均匀的段。
步骤3、起锅烧油，锅中加入葱姜蒜爆香，如果喜欢小米辣的可以放入一些小米辣椒，接着将我们切好的酸菜倒入锅中翻炒。
步骤4、将倒入锅中的酸菜炒出香味，倒入适量的清水。
步骤5、将倒入锅中的清水煮沸，将我们的准备好的金针菇倒入锅中继续煮。
步骤6、将煮好的酸菜和金针菇捞出来备用。
步骤7、将刚才我们腌制的黑鱼片倒入汤中，直至黑鱼肉完全发白。
步骤8、把我们的鱼片出来，铺在刚才准备好的酸菜上。
步骤9、用刚才准备好的酸汤，倒入锅中，浇淋在鱼片和酸菜上，这样美味的酸菜鱼就做好了，您学会了吗？
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如果想要更好的鱼鲜味，可以放入少许的水煮鱼料。
酸菜不需要多次冲洗，否则就没了酸菜的酸味了。
喜欢辣味的可以多放一些小米辣椒，而且还可以放入一些炸好的辣椒油。
如果喜欢芝麻的，出锅放一些芝麻味道更好。