泡菜，作为国民下饭调味品，是一种具有悠久历史的乳酸发酵蔬菜制品，其制作工艺大约可追溯到多年的商周时期，最早的诗集《诗经》中记载“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，大意为田里和路边有成熟的蔬菜瓜果，摘来腌制后，献给皇祖。泡菜在制作工艺中，保留了蔬菜本有的颜色、味道、营养成分，使其具有材料简单，成本低廉，原材料丰富，食用方便等特点。而作为已有上千年历史的四川泡菜，一直享有国粹美誉，它留给世人的不仅是美食，更是具有醇厚历史底蕴的文化。但泡菜真正以产业进行开发，还是在建国后，依靠市场需求推动和国家*策支持，人们在传统工艺的基础上，结合现代科学技术，不断实践，踊跃创新，促进了泡菜产业迅速发展，市面上逐渐出现了各色泡菜产品，在众多泡菜产品中，李记泡菜成为市面耳熟能详的品牌。
关于李记，是创始人李国斌一手带领下创造的泡菜产业辉煌。李记作为眉山泡菜产业的发起企业，于年创立在人杰地灵的东坡故里—四川眉山市，是以研发、生产、销售酸菜鱼调料为主的中国大型农副产品深加工企业集团。在创始30年来，李记始终以“以质为本、持续改进、科技创新、超越需求”作为战略目标，实行跨越式发展，目前已在国内国外拥有七个公司、六个分厂，不断将李记产品推广到更多地方，让更多人领略到了李记泡菜的魅力，使李记产品成为了中国调料品市场的知名品牌。
年10月21日，李记集团为积极响应四川省委、省*府川商返乡建设家乡的号召，旗下北京李记乐宝食品有限公司与眉山市东坡区人民*府签订投资合同，在眉山“泡菜城”投资建设“年产15万吨蔬菜深加工”项目，该项目将通过引进海内外自动生产线打造泡菜行业最科学、最高端、最具实力、最具前瞻性的国际化标杆企业，并采用国内先进的MVR技术，解决泡菜企业高盐废水产生的污染难题。这一系列投资项目和技术运用是李记以产品特点与行业发展相结合实施的新战略，旨在提高生产效率的同时，有力保障产品质量稳定和可持续发展。
李记泡菜作为已发展了30年的大型龙头企业，在30年的发展历程中，建立了众多分公司和李记品牌，包括四川李记、北京李记、湖南李记、贵州李记、李记（美国）食品有限公司等分公司，每个公司在扩大企业规模、提高企业知名度、增加企业产品市场占有率上都发挥着巨大促进作用。与此同时，“李记乐宝”、“李记枭雄”、“李记厨房”等李记品牌也在中国调味品市场占领着一席之地。
对泡菜的传承和创新来说，坐落在四川泡菜最大产区眉山的李记，始终初心未改，坚持品质为上，将泡菜产业做强做大，并以基地建设，带动农民增收；以企业发展，增强带动力；热衷支持公益事业，以实际行动展现社会担当。
对于李记，泡菜产业不仅是一种泡菜文化，也是一种生活习惯，相信李记在创始人李国斌先生带领下将成为中国泡菜企业标杆，为更多消费者提供健康、安全、美味的酸菜产品，为更多客户创造更大价值、为社会增添更多财富，必将成为百年李记品牌。