酸菜鱼
我家餐桌上经常出现的一道菜。一般饭店做酸菜鱼都是用黑鱼做的，我却喜欢用胖头鱼来做这道菜，一来因为鱼头可以做剁椒鱼头，二来价格也比较实惠，只要处理得当，胖头鱼做的酸菜鱼跟黑鱼做的差不到哪去的。
原料：胖头鱼、酸菜鱼调料包、生姜、辣椒、水、花椒、蛋白。
做法步骤：
第1步、酸菜鱼调料包，这个调料包是我试过好多牌子后，最后常驻我家的牌子，除了做酸菜鱼，这个做水煮肉片也挺好的
第2步、把鱼片成厚薄均匀的鱼片
第3步、准备一个蛋白
第4步、把蛋白倒入片好的鱼中，轻柔的抓匀，放旁边待用
第5步、鱼骨剁成小块
第6步、油锅里放入姜丝煸炒一下
第7步、放入鱼块翻炒
第8步、将调料包里的酸菜放入锅中跟鱼块一起翻炒均匀
第9步、炒好的鱼块中倒入开水，没过鱼身
第10步、准备调料包
第11步、将调料包放入鱼汤中，煮制两三分钟
第12步、将腌好的鱼片慢慢放入沸腾的鱼汤中
第13步、全部鱼放好后再煮一两分钟，上面有泡沫可以用勺子舀去
第14步、轻轻的装盘，小心鱼片碎掉
第15步、准备好适量花椒
第16步、将花椒跟小葱放在鱼汤最上面
第17步、将冒烟的热油浇在上面（最喜欢听那呲的浇油声了）
第18步、美味的酸菜鱼出炉了
第19步、小伙伴们，啤酒干起来
来自美食天下多芸转晴的作品。