腌酸菜小秘诀，不要只加盐了，还需一步它，腌出来的酸菜美味下饭
我们有时候在家里的话，就非常喜欢腌一点菜，有的是腌一些糖蒜，还有的人喜欢盐酸菜，提到酸菜，就有很多人都知道，他就是我们中国传统的一种特色泡菜，所以有很多人都非常的喜欢吃，还有的人喜欢自己腌着吃，我们都知道，不管是在南方还是在北方的人，都非常喜欢吃酸菜，此时酸菜你们演不好的话，它吃起来那味道也就是不好吃，但是颜好之后的酸菜，绝对是饭桌上一道不可缺少的下饭菜，所以想要把酸菜掩的好吃，她只是他的掩饰方法有非常的多可以说，一百个人就有他一百种的腌法，那么说到这里，我就要给大家提一下我老妈腌制的酸菜了，他那味道吃起来让你流连忘返，味道那叫是一个好吃，别把方法给大家说一声，你们可以学学。
我们都知道，只要对眼才有所了解的人，都应该知道一些，其实盐酸菜的时候是一定要放一些盐的，其实最简单的剪裁方式就是要用到盐，但是也有非常多的人根本就不知道用盐腌制的酸菜，成功率是非常的不高，因为他们在盐酸菜的时候，往往把一个很重要的一个步骤就给遗忘了。演出来的酸菜有时候就会坏掉的，有时候就不是那么的好吃。接下来我就为大家介绍一下腌菜最重要的一个步骤吧。我们一定要在演的时候先烧一锅开水，等到把水烧开之后，我们一定要把火关了，然后把煮好的开水全部倒入一个，没有咱一滴水的干净锅里边，或者是你们可以放到一个大盆中，一定要把这些开水全部都晾凉因为这些水是用来浸泡大白菜的，所以你们一定要准备一些水，这样也猜的时候不能够沾上一点生水，如果有一些生水进入，你们淹的菜就会全部烂掉，那么这一步你们真的是需要记住的一步。
我们把备好的大白菜与全部用水洗干净，把他的那些根部全部用刀削掉，因为不能留太长的根，但是你们发现有烂叶子的话，也要把它全部摘掉，如果有根或者烂叶子在的话，腌酸菜他就会全部烂掉，还有我们把洗好的白菜全部拧一下。，把水全部都弄干净，然后把它放到准备好的开水浸泡一下，这时候门一定要加入一些盐，搅拌一下，这样就可以给白菜杀菌了，等白菜泡了一会，我们就要捞出来，再次离开水分。还有，我们一定要用一块水布或者什么把白菜全部擦干净。白菜上面是不能有水分的，这样对眼才是非常的有利，如果有水分的话，酸菜就特别容易烂掉，我们一定要把白菜的水分全部弄干净才行。
最重要的是我们要用掩酸菜的坛子或者缸，都需要用一些白醋擦拭一下，坛子的口也是要用醋搽干净的，等把所有的擦干净之后，我们把准备好的白菜，还有食用盐全部都放进坛子里边，我们给毯子加一些白醋，就是为了让这个坛子起到一些杀菌的作用，其实这样的话就不能够让酸菜不卫生了，如果连好之后的酸菜味道会更加的好吃，如果我们没有专业的坛子盖的话，我们就把洗干净的石头也放在上面压一下，这样就是为了防止咱菜全部都能够飘起来。这样做出来的酸菜味道十分的美味，你们可以试着在家做一做。