一、酸菜鱼是用什么鱼做的
其实传统的酸菜鱼都是用草鱼或者黑鱼做的，现在更多的店铺则喜欢用江团、龙利鱼、巴沙鱼或者罗非鱼来做。做法一样，但是每种鱼吃起来的肉质就大不一样了，每个人有每个人的喜好，相信看过小编下面的简单介绍之后，在吃到饭店做的酸菜鱼的时候就可以清晰的分辨出来他们是用哪种鱼来做的这道菜了。
二、不同鱼的特点
草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。
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3.江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感非常软糯，其肉含蛋白质非常高，很适合爱美又爱吃的朋友们，当然价格也略贵。
4.罗非鱼：罗非鱼的优点主要也还是因为刺少，肉质鲜美，价格也不贵，是西南地区朋友们更喜欢的一种鱼类。
5.龙利鱼和巴沙鱼：这两种鱼的肉质很像，但是其实他们区别可大了，龙利鱼是生长在海里的一种鱼类，肉质细嫩鲜美，没有鱼腥味，比起前面几种鱼类刺更少，而巴沙鱼则是生长在河里的一种鱼，主要产地是越南，肉质好，也没有刺和几乎没有的鱼腥味，在冰冻鱼干的状态下，这两种鱼真的很难区分，这边小编就教大家一种区分的方法，就是在煮熟后我们可以清楚的发现，龙利鱼的鱼肉是不容易煮散的，而且煮的越久汤越鲜美，但是巴沙鱼的鱼肉则比较容易煮散掉，肉质也没有龙利鱼那么鲜美。