酸菜鱼
享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手。
原料：巴沙鱼、酸菜、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、姜、野山椒、干辣椒、花椒、鸡汁、味精、香菜、蒜、葱。
做法步骤：
第1步、巴沙鱼一条，室温自然解冻。
第2步、片片。
第3步、取蛋清一个。
第4步、鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
第5步、加蛋清。
第6步、适量淀粉。
第7步、用手抓匀，腌制一会。
第8步、腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
第9步、取半颗，冲洗一下。一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
第10步、切小段。
第11步、香菜洗净切段。
第12步、准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
第13步、起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
第14步、加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
第15步、倒入酸菜。
第16步、中小火翻炒三～五分钟。
第17步、加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
第18步、沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
第19步、用漏勺捞出酸菜放大碗中。
第20步、锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
第21步、鱼片全部放完，转大火。
第22步、烧开整锅鱼片，关火。
第23步、倒入步骤19的大碗中。
第24步、撒香菜。
第25步、我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。
小贴士：
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
来自美食天下琥珀maggie的作品。