每天都在为一日三餐犯愁，中午饭解决了，就开始愁晚上饭了。在北方农村，有两样蔬菜是最受欢迎的，一种是大白菜，还有一种就是它的衍生物—酸菜。之前几天我们讲过酸菜对于北方人，尤其是东北人的意义。现在城市里并不是家家都会腌酸菜了，因为楼房里实在是不太方便。但是在农村，到了冬天，每家每户还是会腌一缸酸菜，虽然，现在，超市里面什么都有，但是，似乎不这么做，冬天就少了灵*。
酸菜最经典的做法莫过于我今天要分享的酸菜粉丝肉了，这道菜也是北方餐馆的保留菜品。这道菜顾名思义，是由酸菜，粉丝还有五花肉制作而成，其他的调料可以根据自己的口味增减。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。夏天天气热，没有食欲的时候可以吃酸菜，好吃又开胃下饭。我们家做这道菜喜欢放点豆豉，不仅可以中和酸菜的酸味，还可以有独特的豆豉香味。
食材配料：酸白菜、粉条、五花肉、豆豉、葱姜蒜、红灯笼椒
烹饪步骤
步骤1、酸菜用清水投洗干净，切成丝，用清水洗几遍。
步骤2、五花肉提前解冻，但是不要划的太软，那样就不好切了，切成小条或者肉丝备用。
步骤3、葱姜蒜改到好备用，和红灯笼椒，粉条放在一个碗中，方便一会儿使用。
步骤4、点火，炒锅倒入适量食用油，将葱姜蒜和灯笼椒一起倒入锅中爆香。
步骤5、接着倒入切好的五花肉条，翻炒至断生后，下入酸菜扒炒，加入半勺盐、老抽、料酒，有点颜色的菜，北方人很喜欢有点颜色的菜。
步骤6、最后再把粉丝倒入锅中混合，加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分差不多全干时，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，起锅即可。
烹饪小贴士：
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水氽烫一样，这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
4、这道菜最好是选用东北酸菜，东北酸菜是用大白菜腌制的，外面卖的白菜很多都是圆白菜制作的，味道不太正宗。
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