马上就是冬至了，天气是越来越冷了，地里种的蔬菜也换成了冬天的特色品种，而每当这个时候，正好就是大家做酸菜的最好时机了，酸菜凭借着酸香开胃的爽脆口感，赢得了大家的喜爱。
在农村过年前，家家户户都会做上很多酸菜，到了过年的时候再拿出来吃，那时候大家都吃多了油水多的食物，来上一盘酸菜就最好不过了，而且酸菜不仅可以单独吃，搭配其它食材一起炒味道更佳。
不知道大家家里现在有在做酸菜了吗？都是用什么蔬菜来做的呢？今天就和大家聊一聊做酸菜，用什么蔬菜比较好，看看大家都是选的哪种。
第一种、萝卜
冬天吃萝卜是最好不过了，现在也正好是萝卜成熟上市的季节，用它来做酸菜最好不过了，不仅可以用到萝卜，还有萝卜叶也是不错的材料，白萝卜的叶子十分脆，用鲜嫩的叶子，做成酸菜，炒肉的味道特别棒。
第二种、大头菜
大头菜是我们这边的叫法，因为它地下的茎块比较大，同样也是茎块和叶子都能做成酸菜的，茎块的部分切成片，新鲜的时候过一遍盐，再晒干后添加其他材料一起放进泡菜坛中，完成后别有一番风味。它的叶子部分可以做成类似梅干菜的酸菜，我们这边叫它盐菜。
第三种、雪里红
雪里红一定是酸菜当中比较知名的一种了，很多人都有用它来做酸菜，一颗雪里红长出的叶子能有好几斤，这样子的蔬菜用来做酸菜最合适不过了，它直接炒菜吃也是不错的，很多地方都有种植。
最后就是荠菜了，它可是酸菜的灵*，像是酸菜鱼、酸汤等等菜品中的那个酸菜，就是用荠菜来做的，做出来的名字就叫酸菜，不仅十分下饭，也是很多菜品里的最佳搭档，大家对于这些酸菜吃过几种呢？你们一般都是用什么蔬菜来做酸菜的呢？