教你在家自己做又干净又卫生的酸菜，每天吃都不腻，味道好吃
提起酸菜大家都知道的事，很多人都会去拿它去做一些菜，他吃起来非常的开胃，酸爽爽的，还有很多人拿它去做一些酸菜鱼。味道也是相当的不错，可以说只要说你爱吃酸菜了，一提起来肯定会留下口水的。我也是非常喜欢吃酸菜，当我提起来的时候恨不得马上去买一点酸菜回来炒一下吃。说到外面去买酸菜的时候，大家都说了，其实外面的那些酸菜都是特别不卫生的，所以很多人去买的时候都特别的不放心，而且他们最后也不敢去经常去买到底外面的东西，卫不卫生呢，我们是不知道的，因为确实看到过很多报道，在腌泡菜的时候确实是非常的恶心。
但是经过我一个朋友告诉我一种方法，说在家里做酸菜是特别简单的。后来我自己在家里面做，竟然不用什么配料，做法也是相当的简单，我家里面就在农村，所用的材料在农村就有，可以说我一做的话就做一大缸，而且吃的很久都不会坏，而且干净还卫生，常年吃的酸菜都是我自己做的吃的。下面我就毫无自私的把这些做法分享给你，回家的时候你可以做一下试一下。首先我们准备一下大白菜或者是芥菜。这个时候你可以到市场上去买一些也可以，或者是家里面自己种一点也是可以的，当她成了之后，你把它摘下来，放到风口的地方去让它风干一天，我是在地里面摘下来的，摘下来之后没有洗，直接放到那去风干一天，只需要一天就可以了，不要聊的时间长，因为那样的话就会太干了。
这是我准备的则是芥菜，晾了一天，所以你这个竞赛也不是特别的，这个时候你就准备一个大盘。把这些芥菜放在大盆里面撒一些盐去用手均匀地搓一下。做的时候一定要注意的是盐可以稍微放的多一点。但是一定要注意不要搓的太用力，这样的话会把菜叶给搓烂的。接着搓成如图这般就可以了，不要做的太烂中间用点盐脱出稍微湿润一点就可以了。在我们这儿要准备一些糯米粉，放在一个盆子里面再加入适当的清水，搅拌均匀，没有糯米粉的可以用淘米水来做。淘米水的话要浓一些，不然泡菜是不够酸的。
就让我们把做好的菜倒入一个玻璃瓶里面，再把钢材货的糯米水全部都在装泡菜的瓶子里面。到下水之后你把这再往上面压得紧一点，让所有的水浸泡著菜就行了。你可以准备一个石头把它洗干净，把芥菜给压下去。当你放时间长了之后，你会发现淀粉它是不会慢慢的沉淀下去的，这个时候呢，也不用管他，只要是水能够没过街菜就可以了，差不多腌制了10天之后它的味道就可以闻起来，酸了，这个时候等你拿出来的时候上面会粘一些粉当你装在盘子中用一些少量快去洗一下，然后把糯米粉再次倒入玻璃瓶中，继续去泡。这样反复的用就可以了。做出来的酸菜可以说比你卖的还要好吃，颜色还要漂亮，有喜欢的回家可以试一下。