立冬将至，做酸菜馅水饺要焯水吗？教你正确做法，好吃爽口去油腻
秋天是大白菜上市的季节，家家户户都囤了不少白菜，也有不少人已经把白菜腌制成了酸菜吧。酸菜可以说是一种非常常见的菜了，既可以作为主菜，也可以作为配菜，像酸菜鱼和酸菜饺子，是非常出名的美食了。还有1天就是立冬了，立冬是要吃饺子的，你想好后天要吃什么馅的饺子了吗？如果没有想好，不如就吃小编今天推荐的这道酸菜猪肉馅的水饺吧，清新爽口不油腻，你一定会喜欢的。
很多人在做酸菜馅水饺的时候觉得酸菜的酸味太重，就在调制馅料前把酸菜焯水，结果做出来的饺子更不好吃了，其实酸菜用清水浸泡冲洗就可以了，如果放到热水中焯水，不仅酸菜特殊的味道没有了，而且也不爽脆了，这样包出的饺子当然不好吃。立冬将至，做酸菜馅水饺要焯水吗？教你正确做法，好吃爽口去油腻。接下来就看一下酸菜水饺的具体做法吧。
食材：猪肉克、酸菜克、面粉适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精少许、白糖少许、酱油适量、葱1根、姜半块、油适量、蚝油适量
烹饪步骤：
步骤1：面粉放进面盆中，加入5克盐，搅拌均匀，加入适量30度左右的温水，用筷子不停地搅拌，搅拌成絮状；
步骤2：，然后用手揉成光滑的面团，盖上一块湿布醒发，每隔十五分钟揉一次面，差不多揉三次就可以了；
步骤3：猪肉洗干净，切碎剁成肉馅放入盆中备用；
步骤4：香葱切碎，姜削皮切片切丝再切碎，把葱末和姜末放进猪肉馅中；
步骤5：肉馅里放入适量盐、适量老抽、1勺蚝油、少许鸡精、花椒粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
步骤6：酸菜不用焯水，只需要放在清水中多清洗几遍，然后放在清水中浸泡半个小时左右即可；
步骤7：酸菜浸泡好后取出，拧干水分，切成丝再剁碎，放进搅拌调好的猪肉馅中；
步骤8：起锅烧热，倒入适量的油，油烧热后浇在和好的馅料中，再次搅拌均匀；
步骤9：面团揉好后，搓成长条，切成一个个大小均匀的剂子，小剂子上撒上一些面粉，防止粘连；
步骤10：把剂子压扁，擀成饺子皮，把调好的酸菜猪肉馅放进去，把饺子捏好；
步骤11：锅中倒入适量的清水，烧开后把饺子放进去，烧开，倒入一碗冷水烧开，再倒入一碗冷水烧开，最后再倒入一碗冷水煮开，点冷水三次饺子可以盛出来了；
步骤12：可以将辣椒酱、醋和葱花调成汁，吃饺子的时候蘸着吃。
1、在和面的时候加盐是为了让面团更有韧性，多次揉面是为了让面团更筋道，吃起来更好吃，煮的时候也不容易煮烂；
2、酸菜不需要焯水，如果焯水，酸菜味道就变了，口感也变绵软了，不清爽了，所以用清水浸泡冲洗即可。
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