晓晓花18元买了条快三斤重的鲢鱼，今天晓晓做酸菜鱼，用自己做的川味泡菜做哦，这酸菜鱼做出来，太好吃啦！
晓晓做的酸菜鱼酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片嫩滑。
酸菜鱼是源自四川重庆的经典菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成。
鱼含丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
今天晓晓做的酸菜鱼里的泡菜是晓晓自己泡的哦，20天前，晓晓泡了一缸四川泡菜，今天开缸，特别香啊，泡的特别好，这泡菜是这道酸菜鱼的亮点哦。
晓晓泡的川味泡菜酸菜鱼因为是酸菜搭配上鱼肉来吃，所以会在鲜美的味道中透露出一种浓郁酸辣口感，让人食欲可以得到很好的提升，不想吃东西的话，那么就吃酸菜鱼吧。
鱼肉太多啦，用饭店的大碗来盛更漂亮平时晓晓做酸菜鱼都是超市买酸菜鱼料来做，今天呢，晓晓用自己泡的川味泡菜做的酸菜鱼，味道特别的赞。
一起来看看晓晓得酸菜鱼是如何制作的吧。
制作方法
食材：
鱼肉，泡菜，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉，干辣椒，花椒，芝麻，蒜瓣，生姜，小葱
做法：
1、泡菜、泡辣椒、泡蒜瓣切碎，蒜瓣切碎末，葱叶切葱花，葱白切段，生姜切片，干辣椒切圈。
晓晓做的泡菜太香啦2、鱼头和鱼片清洗去血水，放开放入碗里。鱼头放入料酒、盐、胡椒粉腌制一下备用。鱼片放入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀，放入鸡蛋清，淀粉朝一个方面抓拌上劲腌制一下备用。能不能煮出嫩滑的鱼片，这一步是关键。
腌制中的鱼片3、起锅不放油，把泡菜干炒一下，炒香盛出备用。
干炒泡菜4、锅中放入油，把鱼头放入锅中煎一下，待鱼头两面煎去血水，放入生姜、葱段、泡椒、泡蒜瓣翻炒一下。
5、待鱼煎去血水，往锅中倒入适量开水，放入泡菜，把鱼汤煮沸。调味：放入适量盐，鸡精，胡椒粉，一点点白醋。晓晓做的泡菜是酸的，很清气，但是锅中汤太多了，为了口感好一点，还是调入一点白醋添味。
6、把锅中鱼头酸菜全部捞出来放在大碗里，锅中下入鱼片，待鱼片煮熟，鱼片和汤一起倒入盛放鱼头和酸菜的碗里。
7、把葱末，葱花，芝麻，干辣椒，花椒铺在鱼肉上面。锅中油烧热，将滚油泼在刚刚铺上去的配料上面，激出香味。
泼油前泼滚油后，就可以开吃啦。一碗色香味俱佳，超级美味可口的酸菜鱼就做好了，味道丝毫不逊色于饭店制作的，自己做的食材更新鲜卫生哦。
快三斤的鱼晓晓的碗快盛不下了亲爱的朋友们，您想尝尝吗？那就动手自己制作吧，制作美食的过程也很快乐哦！
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