我是北方人，都说北方人很重视冬至，因为冬至要吃饺子。但我的家乡好像并不重视冬至饺子，原因嘛其实也很简单，都快过年了家家户户养的大肥猪都宰了，饺子也已经吃了好几顿了，谁还馋冬至的一碗饺子呢？！
不过入乡随俗，今天好歹是是冬至，我们也来简单包顿饺子––酸菜猪肉馅
1.先和面，就是普通面粉，不需要高筋粉还是低筋粉，超市里卖的普通面粉3元/斤（物价有些高），加一勺盐，加水，揉面成团，醒面，醒面时最好食品袋包起来，免得表面皲裂有干面块。
2.调馅。酸菜是1个月前发的，现在很酸了，味道也正好，过段时间就没现在这么脆爽了，肉要有肥有瘦，太瘦了柴得很，太肥了又腻得慌，把肉切小块，姜片也切一下，和肉一起放到绞肉机（豆浆机，榨汁机都可以用）里打碎，酸菜剁碎，盐、鸡精，（胡椒粉，孜然粉依个人口味可加可不加）再来点白糖，生抽，芝麻油少许，如果馅太干，可以再加点植物油或水都行，顺时针搅拌均匀就可以了。（料多少依个人口味，不必拘泥）
3.擀面+包饺子。醒好的面拿出来，开始擀面，如果不会擀面，其实也可以用买的面皮，（买的面皮薄而干，包的时候要用水把边弄湿），四周卷边擀，自己试试，薄厚合适了，切成合适的大小。然后包出成品就准备下锅煮吧。（我家没有大菜板，用的是硅胶擀面的，擀好后再放到木菜板上切的）
4.享受美食。烧水煮饺子，再调个自己喜欢的料碗，开吃。
因为是自己腌制的酸菜，所以放的比较多，饺子比较酸爽，料碗都不用加醋。酸菜很脆，馅很鲜美，虽然自己做饭要花的时间比较多，但能吃到正宗的美味，还是很幸福。