酸菜是世界三大酱腌菜之一。它具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。也是中国老百姓餐桌上的常客，酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃蠕动消化；它保存有大量维生素C和植物酵素，容易被人体所吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用。
今天教大家做一个中国式酸辣白菜，做法超级简单，在酸菜的基础上改良创新，比韩式辣白菜（泡菜）还好吃。天气越来越暖和，家里有暖气酸菜怕热会腐烂，去年冬天积的酸白菜也存放不住了。一直放在阳台外边的护栏上，昨天打开酸菜坛子一看，还好好的在那里，黄亮黄亮地散发着诱人的气息，这还有好几颗菜，也吃不掉啊！可怎么办呢？扔掉浪费，送人吧又不好意思，不值钱的东西，怕人家说我婆婆妈妈的。呵呵！于是想了个好主意，把酸菜全部捞出来清洗干净，沥干水分，一部分装进保鲜袋储存在冰箱里慢慢吃；另一部分拿来做个韩式辣白菜，这道菜酸、辣、香、甜、、脆、鲜兼备，没想到一上桌就被抢光，受到家人一致好评，快来看看我是怎么制作的。
准备食材：
酸白菜g红富士苹果一个辣椒粉60g去皮白芝麻10g
蚝油一勺盐少许生姜两片大蒜和洋葱适量
制作方法：
第一步：将酸菜清洗干净，多洗两遍去除一些酸味，挤出水分，放在一个稍微大点的容器里备用；
第二步：苹果去核切块，大蒜和洋葱适量（我这里放了两瓣大蒜、50g洋葱，大家可以根据自己喜好添加，不喜欢吃的朋友也可以不放），生姜两片，一起放进料理机，加一点点水打成泥状（不要稀薄，一会腌制的时候不容易挂在白菜上）；
第三步：将苹果泥倒在酸白菜身上，再加些辣椒粉、蚝油。带上一次性手套，来回涂抹均匀，充分按摩，使每一片菜叶子上都均匀的粘上一层果泥，然后撒上一层去皮白芝麻，装进密封罐里，常温下腌制24小时，这辣白菜就算做好了。
吃的时候可以给它切成条，撒上适量鸡精，锅内放点底油烧热浇在上面，只听见滋啦一声，什么味儿都出来了。吃起来脆爽可口，香甜下饭又开胃。也可以切点胡萝卜丝放在里边一块腌制，那样的话味道会更棒。我平时很少吃甜食，所以觉得苹果的甜度正好，如果喜欢吃偏甜口的，也可以再加点白糖。你学会了吗？是不是一点也不难？大家快来试试吧！
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