前几天买的藤椒到了，闻着就让人胃口大开。今天晚上就拿藤椒做个酸菜鱼。
看着辣，实际不辣材料：鱼片，鸡蛋清一个，姜丝，大葱片，酸菜末，莴笋条，小香葱末
调味料：料酒（我比较喜欢黄酒或加饭酒）生抽，豆瓣酱，盐，味精少许
酸菜如果是买的，先浸泡一会儿把鱼片加入食盐，黄酒，蛋清，喜欢的也可以加少许孜然粉。抓匀腌制一会。
鱼片可以请杀鱼的老板片起锅热油，放入姜丝，葱片翻炒，加入一小勺豆瓣酱，中火炒香，倒入酸菜末、莴笋条。翻炒片刻加入清水，直至漠过配菜。大火煮开后，转小火焖几分钟，按自己喜好添加调料，调好味道后，把汤里面所有的材料都捞出来，放入盆中。（如下图）
把酸菜，莴笋平铺在盘子底部把鱼片下入沸腾的锅中，直到鱼片完全变色，连汤汁一起倒入碗中，覆盖在酸菜上面。鱼片上面铺上红色的辣椒段，（辣椒洗净剪成段，用下图这种容器装着，把辣椒籽筛掉。）撒上葱花，芝麻，最后再放藤椒。
辣椒去籽后，就没有那么辣了锅中倒入食用油，烧至八成热，浇在上面，听到滋滋的声音，藤椒，芝麻，小葱，辣椒的香味被激发出来，叫人胃口大开！
看着就很好吃呢小贴士：酸菜等配菜一定要先捞出来，放在盘底，这样鱼片才能保持完整的状态。
想吃的小伙伴，赶紧动手做吧！