网红酸菜鱼面，自己在家怎么做？
前一段时间，小编在街上闲溜达，见到一家面馆，竟然写着网红酸菜鱼面。这让小编头疼了，自己混迹互联网美食圈这么久，怎么没有听说过呀。当即就开始各种搜索相关信息，看到网络上的各种晒照，只能承认自己这点确实疏忽了。奔着既然是美食，我怎能不去吃一吃的超级吃货心态，正好也中午差不多了，就和小伙伴一商量，不自觉的双腿就进了别人家的店。不过，当看到这个鱼面的价格的时候，自己的内心还是有点拒绝的。在我们这个县城中，一碗面卖到了四五十元钱，也是醉了的。好再老板很nice给我们说，我朋友两个人吃一碗就可以了，顿时又瞪大眼了，这是什么操作？不管了，怎么吃不是我研究的重点，重点是味道怎么样，怎样才能称得上是网红面呢？
小编呢，有个缺点就是喜欢刨根问底，对于任何美食从不放过的一个脑回路就是，只要好吃，必须自己掌握做法，然后分享出来给大家。让大家自己动手在家里尝试做做，因为，只有自己做出来的尽管再难吃也是亲生的，必须流着泪吃完。那么，这个鱼面自己在家怎么做呢？为了探究这个问题，好说歹说给老板了几个媚眼，才允许去他家的后厨帮忙，其实是为了看看后厨的那位帅哥，顺便，学点技术。最终发现，网红面果然不一样，这个操作还真是没有见过。
这个网红面馆的主打面就是：酸菜鱼面。当经过陈年老坛浸泡过后的酸菜，遇上在土地里生长四五个月的小麦面粉，再加上新鲜、水嫩、口感极佳的鱼片。满分酸味的酸菜，汤汁辣味十足，吃面前先喝一碗酸菜汤，提前开胃，在吃一口滑溜面，足以让味蕾在这个时候爆棚。任何一道工序都是精心安排，任何一道食材都是精心挑选和制作，才能有这种完美的搭配，才能做出这么美味的酸菜鱼面。其实告诉大家一个秘密，就是个人觉得最好吃的还是油条沾汤汁。
接下来就给大家分享具体的做法，首先我们知道，他是酸菜鱼面，那么可以简单的理解成为：酸菜鱼+面。
第一步：我们要做的就是把酸菜鱼这个基础工作做好。酸菜鱼当然少不了酸菜和鱼。酸菜我们挑选最优质的酸菜，鱼一般是选择地方性的草鱼，然后就要靠刀工把这个鱼片成薄鱼片。然后准备白胡椒、辣椒、花椒、葱、食用油、盐、干淀粉等调料。再准备一些面条，粗细程度要比拉面粗一些，尽量是自己手擀出来的味道最好。
第二步：将切好的鱼片用盐、白胡椒、花椒、半个蛋清，还有干淀粉进行腌制。酸菜丝焯水备用和剩下的鱼头，配上辣椒、花椒进行上锅大火炒制1分钟左右，放入酸菜丝，继续炒1分钟，后兑上合适的水。
第三步：大火开始炖。大概时间20分钟左右，放入合适的盐，然后将腌制的鱼片放置在锅中，将鱼片炖至5成熟左右，此时，我们将准备好的面，放入锅中，中火煮面。待面熟后，起锅。
第四步：也是最重要的一步，才好吃首先要好看。将做熟的酸菜鱼面倒入盆中，放上一些卤制的莲藕或其他一些配菜。最后在上边摆放上一圈长度在10cm左右的油条段，然后这一份网红鱼面就做成了。
自己在最开始尝试的时候，可能有些地方掌握的不会太到位，需要多做几次，才能慢慢掌握要领。小伙伴们，如果有时间，自己一定要试着去做做这份网红面，肯定能让你在朋友面前，成为大神。不说了，这个网红面的做法，就简单的分享到这里，如有什么新的想法可以随时在下边留言互动。
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