酸菜鱼最早起源于川菜，是一道很经典的鱼汤菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。鱼肉含优质蛋白，可以为人体提供丰富蛋白质。也是喜欢吃鱼的人必定吃过的一道菜，雪白的鱼肉配上酸菜的金汤，那简直就是不要完美，喜欢吃但是不会做的，那么你就要看过来啦，今天教你一个最简单的方法制作金汤酸菜鱼！
1.首先将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
3.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加入广晟酸菜鱼酱加水烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。再加入精盐、胡椒面备用。
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，盛出到汤盆中。
8.另准备辣椒、青葱、蒜末，撒入盆中，油锅另备油，起锅烧油油温升至度，浇在辣椒蒜末上，顿时香味四溢。
山东广晟食品配料有限公司自主研发生产的酸菜鱼酱料，浓郁醇香，鱼香味美，特制研发，提鲜提味。可用作酸菜鱼、金汤鱼等一系列鱼类的制作，操作简单，适合在家庭、酒店、连锁便利店中使用，目前产品广泛流通于市场，深受广大消费者的喜爱。
山东广晟食品配料有限公司专业生产复合腌渍料、快捷菜调味料、即食酱料、裹浆粉、保水剂五大系列；公司一直秉承着“质量造就品牌，服务成就未来”的理念，以优质的调味料、合理的价格、全方位的服务为餐饮行业提供“安全、美味”的食品配料和整体解决方案。