作为一名地地道道的广州吃货，酸甜苦辣，样样都喜欢！啥都不先说，先上昨晚的酸菜鱼，请看下图：
吃过美味的酸菜鱼之后，心里就一直在默念着，怎么别人弄的酸菜鱼这么好吃呢，自己是不是也能弄出这么美味的酸菜鱼呢？抱着这个念头，今天就备足了材料，卯足了劲，准备做起一道美味的酸菜鱼！
用料：新鲜鲈鱼一条大约克，酸菜克，泡椒二十个，花椒50克，白萝卜酸50克，适量的香菜，葱姜，蒜头、干辣椒，盐，香油，花生油，生抽，黑胡椒粉。
用料全部备好之后，就可以开始烹制酸菜鱼。
第一步：把新鲜鲈鱼清理干净，起鱼片（PS：如果自己绝不会起鱼片的话，让卖鲈鱼给你的档家把鱼片起好），酸菜、泡椒用清水清洗干净，浸泡半小时后，再挤干水分后，切丝切块放旁边待用；
第二步：把香菜和葱、干辣椒切段、姜切末，放旁待用；
第三步：鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟；
第四步：热锅放油，翻炒葱姜蒜，待有香味起再放入已切丝的酸菜和泡椒，再翻炒出香味，然后再加入适量的清水；
第五步：待水开后，首先放入腌制的鱼骨，等到水重新煮开之后再放入腌制鱼片，这时候就静待鱼片和鱼骨煮熟；
第六步：鱼片鱼骨煮熟之后，用另外的炒锅热锅后放入干辣椒和盐，爆炒出香味后淋在鱼肉上，撒上香菜和葱即可出锅。
麻辣酸爽的酸菜鱼完成