主料，草鱼1条（克－克）。
辅料：李锦记酸菜1包、魔芋结1盒、金针菇克、鸡蛋清1个。
调料：野山椒8个，盐6克，鸡精8克，味精8克，料酒10克，蒜泥30克，姜片10克，干辣椒段10克，白胡椒粉4克，干红花椒5克，淀粉20克，香菜5克。
制作流程：1草鱼治净去骨，去大刺片成片；鱼骨和鱼刺剁小块。分开盛装，冲净血水后沥水。
2将沥干水的水片入盆，加入鸡精、味精各3克，盐4克，料酒10克，白胡椒粉2克顺一个方向搅打上劲，加入清水50克，打上劲加入鸡蛋清，继续打上劲后加入水淀粉搅拌均匀。
3打好的鱼片静置30分钟。期间将酸菜切成片用清水冲一下（去掉一点盐分），金针菇去根洗净，魔芋结开盒冲洗干净。准备好姜片，蒜泥，香菜切末，野山椒切段。
4热锅凉油，下姜片、蒜泥10克、野山椒段煸香下酸菜继续煸炒，待酸菜香味出来加清水克，调入盐3克、鸡精、味精各5克，白胡椒粉2克，野山椒水30克，烧开下入鱼骨，煮3－5钟下金针菇和魔芋结。烧开与酸菜一起打起放大碗里垫底。
5下入鱼片，煮开2分钟即可连汤一起倒入大碗中。
6起锅放油50克，烧热放入蒜泥20克，干辣椒段，红花椒，炝香倒在鱼片上，撒上香菜末即成。