嗨！大家好啊！今天你们的美食小编又来给大家带来好吃的美食啦！今天给大家带来的美食叫做酸菜鱼，是一道美味的四川名菜，我们可以知道这道菜是有四川的麻辣感觉了吧！所以说这道酸菜鱼是一道酸辣爽口的菜，我们在冬天就应该吃点让我们身体暖暖的食材，吃到嘴里有一种酸辣爽口的感觉哦！色香味俱全，适合跟米饭搭配的酸菜鱼，看看怎么做的吧！好了接下来就跟小编了解一下这道酸菜鱼中有哪些有营养的物质吧！
我们今天要做这道酸菜鱼中首先的食材是草鱼一条，我们大家都知道这个草鱼是不错的烹饪食材，小编也知道很多好吃的美食都是用草鱼做成的，所以说我们今天就来了解一下这个草鱼的真正的面目吧！草鱼是一种很有营养的食材。
在草鱼中含有很多脂肪酸，这些脂肪酸对我们人身体的血液流通是有很多好处的，草鱼中还有很多营养元素，据小编了解对我们人的美容养颜有很大作用，那些精致女孩赶紧把这些记在你的小本本上吧！其实这道菜中还要用到酸菜，这个我们经常吃的下饭菜哦！小编就不跟大家一一介绍啦！现在我们来学习一下这道酸菜鱼的做法吧！
食材：草鱼一条，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜的适量，泡椒适量，适量的朝天椒，鸡蛋的适量，适量的盐，适量的料酒，少许的鸡汁，适量的白醋，少许的鸡粉，少许的白糖，少量的味精，少许的胡椒粉，少许的淀粉，少许的色拉油。
1、我们首先把我们买来的酸菜洗干净或者直接切也可以哦！把酸菜切成酸菜丝，切得粗一点的丝，把我们买来的泡椒的根去掉，这样我们的口感或更加好哦！我们把我们买来的葱姜蒜洗干净，姜切成片，蒜切成片，葱切成葱花，我们把我们买来的朝天椒切成粒粒的形状。
2、我们可以开始处理我们买了的草鱼了，我们先准备一个干净盆子，在盆子里倒入适量的清水，把我们买来的草鱼放进去，处理干净，再放到案板上，把鱼头剁掉，在顺着鱼的脊骨开始片鱼的肉，片下来的鱼肉放到一边，再把鱼骨头切成一段一段的放到一个干净碗里。
3、再把我们片下来的鱼肉放到一个干净的碗里，在碗里加入少许的盐和胡椒粉，少许的料酒，用我们干净的小手抓一下，这样更加入味，我们再往里面倒入鸡蛋清，我们再用手抓一下，让我们的鱼肉表面都均匀的裹上鸡蛋清，在倒入适量的淀粉，适量的色拉油，再用手抓一下。这样就能更加入味了。
4、我们准备一个干净的锅，在锅里倒入适量的色拉油，开小火，等待锅开后我们再葱姜爆香，炒一会后我们再放入我们的鱼头和鱼骨，开始煎鱼头和鱼骨，煎到两面变成金黄色就可以了，再加入适量的清水，盖住锅盖，等待锅开，一直炖到汤汁变白。
5、我们把鱼汤炖个8-10分钟就可以加入我们鱼片，鱼片放进去后我们得看着，只要鱼一边白就捞出来，在用一个干净的锅，在锅里倒入适量的色拉油，等待锅热后我们再放入葱和姜爆香，等香味出来后我们再把我们切好的泡椒和酸菜放进去一块炒，将我们熬好的鱼汤倒进去。开中火炖个10分钟左右就可以了。
6、在酸菜鱼中倒入适量的盐，味精少许，白糖，胡椒粉，鸡汁，这样可以提一下我们的酸菜鱼的鲜味，开大火烧开，在倒入我们的鱼片炖，再把酸菜和鱼捞出来放到盘子里，放入一点白醋，再开大火开始最后的收汁，等到锅里的汤汁变得浓浓的时候我们再把汤汁倒再鱼上。
8、我们再准备一个干净炒锅，在锅里倒入适量的色拉油，我们开始开火烧锅，等到锅里的油烧热后我们再加入适量的葱和姜，炒出它的油，我们在把油倒在鱼片上，在上面再撒一点辣椒以作装饰。
好了，今天我们酸菜鱼就做好了，大家学会了吗！学会的话自己动手做一做吧！在冬天来上一道好吃的酸菜鱼绝对是很美的享受哦！