现在招待客人一是下馆子，二是家里亲自动手，在家里做呢一是感觉主人热情好客，二呢客人也会觉得很温馨，好了，下面咱们开始说一下具体怎么操作。
1准备食材’一条一斤半的草鱼，酸菜一包，野山椒，干辣椒，花椒，葱姜蒜，白醋，盐，味精，鸡精，胡椒粉
2将宰杀好的草鱼改刀，从背部把鱼肉取下来，用斜刀片片，鱼骨剁块备用，鱼肉用清水洗干净沥干水分，然后放土豆淀粉抓匀
3，把酸菜切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切一些丝
4，开火上锅，倒入适量的色拉油，葱姜蒜下锅炒香，然后放入酸菜继续煸炒，加野山椒，加白醋，炒香锅中加水，加鱼骨，开锅后加调味料，根据个人口味
5准备一个汤盆，把酸菜和鱼骨捞出放入盆底，然后开小火锅中加入鱼片，起锅倒入盆里酸菜上面，汤盖过菜就可以了
6，然后在上面撒上干红辣椒丝，葱丝，锅中烧油浇到上面就可以啦，然后撒上香菜即可
这样一盆酸菜鱼就做好了