选草鱼或者黑鱼，处理干净后切片，留出鱼骨头，鱼肉用酸菜专用腌制料抓匀腌制20分钟
准备好酸菜包里的辣椒
调料包
锅中油热放姜片炒出香味
倒进酸菜翻炒出香味
倒入鱼骨头炒一下
加麻椒
加调料包、辣椒包
倒进开水，加白胡椒，白醋适量
盖盖小火慢煮一会煮出鱼骨的味道
煮5分钟捞出锅中的食材放在大碗中备用
锅中二次开锅下进腌制好的鱼肉片，待鱼定型轻轻推动鱼肉，让其受热均匀
煮至鱼肉发白，容易捏碎出锅
撒点香菜小米椒碎点缀，喜欢油大的可以烧点热油泼在肉上
这样肉质鲜美，含有酸菜的香味，太好吃了，你也试试这个简单的做法