今天我们一起来尝试一下老坛酸菜鱼，到底要怎么做才好吃！
我们今天来到了柳州《渔得鱼》酸菜鱼管开餐，我跟这里的厨师了解过，他们这里和别家不一样，传统酸菜鱼选用，草鱼。而他们选用的是新鲜的鲈鱼。
将鲈鱼进行切片，切鱼片也是非常讲究厨师的功底，每一片基本相同
薄而均匀，新鲜的鲈鱼，鱼片呈现出水润有亮泽。看起来口感应该不错。
更重要的是这家店选用老坛酸菜，这些酸菜都是经过独家泡制
甩起来就像翩翩起舞的裙子一样
将酸菜切片，忘了说了，这家店的酸菜口感非常的脆，脆，脆！重要的事情说三遍！
加上这些泡制过的酸辣椒，非常的鲜，香，辣
还有加入新鲜的菊花，菊花的主要功效就是降火。
把刚刚切好的肉片，放入汤里过一下烫水，捞起备用。
这是经过高汤熬制，烫水程淡奶白色
现在我们最后一部只要加入适当的干辣椒，烧开油温大概在70度左右
向鱼片汤里淋油，飘香四溢。
轻轻地夹起一片鱼肉
看着这片鱼肉，有没有勾起你的食欲呢！
还有这个酸菜，非常的脆嫩，酸辣可口
好了，就这样，一道简单的酸菜鱼就做好了。看似简单的酸菜鱼，但是没有经验的我们，还是不会做的。我就是摄影在行，对厨艺略懂！
喜欢的朋友在当地的话可以值得一试，就在银泰城5楼。吃过酸菜鱼的朋友不妨留意一起讨论你们的看法哈！