从我很小的时候，我妈妈就很喜欢让我吃海鲜，因为她说多吃海鲜，多吃鱼呢，对孩子大脑的发育是有好处的，吃海鲜特别多的孩子会变得特别聪明，所以说我也算是养成了一个习惯吧，感觉每个周都至少要吃一次鱼，如果不吃鱼的话，就觉着挺不舒服的，
但是经常喝那些鱼汤，或者说是煎的鱼，时间长了也吃够了，偶尔也想换个口味儿，前一段时间呢，跟我朋友出去吃了一次酸菜鱼，因为那个饭店是一个川菜馆儿，所以他口味比较重，放的辣椒和醋都比较多，但是吃起来也特别过瘾，我吃过一遍之后就上瘾了，之后回家总是念念不忘了，所以这个周末在家闲着没有事儿的时候，自己给自己做了一次酸菜鱼，给你说一下我制作的一些具体过程吧。
我在超市里买的酸菜鱼呢，都已经给把鱼头和鱼骨头剔除掉了，鱼肉也都给处理好了。因为酸菜是比较咸的，我们把酸菜用水多泡几遍，多冲洗几遍，不然做出来的菜会特别咸，然后将洗好的酸菜呢，切成你喜欢的形状和大小，然后切姜片儿。在锅里面烧油，等油热之后加入花椒，
等锅里传出香味儿之后，就把花椒捞出来扔掉。因为不扔掉的话，吃鱼的时候，如果不小心吃到花椒，会特别的难受。然后在锅里放上蒜片，姜片儿，再加上一部分小辣椒，翻炒均匀倒到锅里，传出香味儿之后，再倒上我们已经处理好的酸菜，可以多炒一会儿，然后酸菜多放一点油，
炒菜的时候呢，我们可以在鱼肉里面加一点料酒，然后再加入一些生粉，勾个芡。然后将我们炒好的酸菜中加入开水，把鱼骨头放到锅里，等到开锅之后呢，再在锅里放上鸡精和鱼肉。鱼肉要放在菜上面，不要放在锅底，容易糊。把鱼肉放好之后，盖上锅盖儿，闷一会儿，
再用铲子搅拌一下，等到鱼肉全部变色之后就可以出锅了，在这个过程中你也可以经常来尝一尝鱼肉的味道。如果感觉不咸的话，可以再加一点盐。等到鱼肉出锅之后，可以再在上面撒上一点儿葱花，小干辣椒和芝麻，然后在一个锅中烧热油，等油热之后加入辣椒和蒜片炒香，等到油沸腾之后，将热油倒入我们已经做好的酸菜鱼中，这道菜就算是彻底做完了