前几天做了个小炒鳝鱼，受到朋友们的好评，今天来做个黄焖鳝鱼，黄焖鳝鱼也是比较常见的鳝鱼做法，主要食材是去骨的鳝鱼片，再加上一些配菜一起焖煮而成，大家都说黄焖鳝鱼要放黄瓜，今天我用莴苣代替黄瓜再加入酸菜、香菜来调味，竟然有点像酸菜鱼的味道，鳝鱼的肉非常嫩，里面的配菜也很好吃，比吃火锅还要入味，下面就看看是如何制作的吧。
材料:鳝鱼、莴苣、辣椒、酸菜、水芹、蒜、香菜、生姜
鳝鱼洗净切长段，莴苣切丝、蒜切片、辣椒切碎、水芹切断、生姜切丝。
锅烧热放油下生姜、辣椒爆香，放鳝鱼煸炒出啪啪的响声。
再放入切好的配菜，加少许盐和生抽翻炒。
最后倒入清水盖过鳝鱼用大火焖烧，这个时候就是入味的时候。
待汤汁收得差不多时锅装盘，这道黄焖鳝鱼就做好了。
香气扑鼻诱惑难挡，鳝鱼与众配菜和谐相处，味道鲜美配菜也很入味。
一会儿就吃玩了，汤汁泡饭也很好吃。
这道菜要注意要在炒鳝鱼时啪啪的声响后才能够加水，这样鳝鱼肉质才嫩，经过焖煮后，配菜的香味才会融合在一起。鳝鱼也特别适合身体虚弱，气血不足的人食用，用上面的方法大家就能做出这道菜营养丰富，清淡爽口的家常菜。