3.15已经过去了5天，在报道的各种造假事件中，恐怕“酸菜”事件是最令人印象深刻的，从各大“老坛酸菜”牛肉面下架，再到各种平台中关于“酸菜”的故事，每天都充斥在我们的网络信息中。除了3.15曝光的事实外，剩下的有多少是真是假谁也不知道，各种关于酸菜的美食也无辜“中枪”，其中影响最大的恐怕就是酸菜鱼了。
酸菜鱼被影响？
酸菜鱼源于重庆，是当地江湖菜的开路者，这些年来流传到全国各地。基本在任何一个地方都能看到卖酸菜鱼的馆子，有些是开了很多年的餐馆，后来在添加菜品的时候加上去的，有些是连锁餐饮，专卖酸菜鱼。而“酸菜”时间的发酵，对这些店铺真的有很大的影响吗？
酸菜鱼被拉下水
这些天，相信你们也在各种平台上看到不少关于酸菜鱼的文章，比如“酸菜鱼馆子生意不好”“小伙请女友吃酸菜鱼，惨遭分手”。说实话，前者我是趋于相信的，毕竟人们现在对酸菜是有了抵触情绪，因为没法知道某家店的酸菜到底是怎么制作出来，可以理解。而第二种就更像是故事了，因为一道菜分手，属实是有点牵强。对此，很多网友也说：酸菜鱼这次被拉下水了。
南北方的酸菜
其实我本人是非常喜欢吃酸菜的，无论是南方的酸菜还是北方的酸菜。南方的酸菜是用青菜腌渍而成，周期也比较短，适合炒菜或者调味，在西南地区非常的流行，基本上就是道家常菜。而北方的酸菜，主要流行于东北方，是用白菜腌制的，很多人一定在网络上看过这样的段子：快到冬天的时候，东北人成百斤的买白菜。其实就是为了腌制，因为东北很多菜里面都少不了酸菜的加持。
鲜美酸菜鱼
做酸菜鱼使用则是西南地区的酸菜，草鱼处理干净，将骨肉分离，鱼肉切成片，鱼骨剁成段，准备泡酸菜、泡椒、葱姜蒜、花椒、料酒、盐等调味，做起来也十分的简单。成品的味道非常鲜美，鱼肉嫩滑，带着酸辣味，汤汁同样是酸辣咸鲜，不少人都喜欢吃。
对于3.15曝光中的不清洗用脚踩的“酸菜”，我们必须要抵制，但不是所有的酸菜都是这样制作出来的，如果实在不放心，可以在家尝试制作，需要的时间不长，就能有卫生又美味的酸菜。