现在的年轻人在日常生活中去餐馆特别爱吃鱼。尤其是在四月份的时候大多数鱼都是在长肉的季节，如果说这个时候能够吃一点鱼，对于我们人体各方面的补充营养都是比较好的。在这个月份要说家里有小孩子或者是老人准备生产孕妇的话建议还是多吃一点鱼肉比较好。平时我们在家里做鱼的时候方法也都是各种各样的，通常情况下人们做鱼的方法一般都会做成酸菜鱼因为吃起来比较的开胃下饭，外加上它的鱼肉吃起来也比较的鲜嫩，总之这种做法比较多。如果说我们在做酸菜鱼的时候会有人特别的纠结先放酸白菜还是先放鱼？厨子：弄错次序就是不美味。
如果说家里想要做酸菜鱼这道菜的时候首先第一步我们一定要在菜市场上挑选一条比较新鲜肥美的鱼。买完之后，我们就要把鱼一定要处理干净，尤其是鱼鳞和鱼鳃鱼肚子上面的那层黑膜要处理得干干净净。处理好之后能够在很大程度上去钓鱼自身的行为，如果家里没有条件的话最好是在外面买鱼的时候就让那些卖鱼的人把鱼给清理宰杀干净。回家的时候记得也要多洗两遍，不要觉得他们在外面把鱼宰杀了就不会再去二次清洗了。
清洗之后的鱼一定要把头尾两部给去掉去干净。再者就是把鱼背中间的那根主刺给剔除下来，接下来就用家用的厨具刀把鱼肉片切成大小均匀的片状。放入调料把鱼片放入碗中就可以。配料我们要准备的就是食用盐，淀粉，料酒，生姜，蒜，花椒，葱段，生蚝，酱油，生抽这些。准备好之后把这些配料放入那些小碗里用筷子快速的搅拌均匀然后腌制，这样做是为了去除腥味，大家都知道鱼肉如果有腥味的话是难以下咽的，我们的腌制时间大概用15分钟就可以了。
再腌制鱼肉的时候我们可以选择处理酸白菜，我们在准备酸白菜的时候一定要把它再放入白水里好好的清洗一番，最好是用手进行揉搓。这样起的作用是为了把上面一些酸性物质更好的给冲洗下来，冲洗过之后就把酸白菜切干净然后变成碎末放在一边备用，随之在容器里面放入一些葱姜蒜辣椒。
全部准备好之后我们就可以起锅热油，等到油温七成熟的时候就可以把这些全部配料和主料放入锅中。放入清水大概煮10分钟之后就可以了，记得出锅的时候一定要放入一点白醋与之均匀搅。
静等10分钟左右我们就可以看到我们做好的酸菜鱼已经做好了，做好之后上面撒上一些葱花香菜再撒上一勺热油就可以了，简单的一道酸菜鱼就这么快速做好了，不知道你们学会了吗？切记在做酸菜鱼的时候一定要先放酸白菜后放鱼，要不然先放鱼的话鱼片都煮烂了，酸菜的味道还没有煮出来。