酸小七以越南进口无刺龙利鱼为主要食材，秘制高汤搭配自主研发的各类酱料，在保持鱼鲜味的同时，又能赋予鱼片酸辣、麻辣、椒麻等各种味道。制作好的出品，鱼肉肉质鲜嫩、汤鲜美、配菜也很开胃。以龙利鱼为主要食材让品牌覆盖的客群更广，比如不能吃辣的老人小孩，就可以选择我们的番茄酸汤鱼。
在消费者的传统概念里，吃酸菜鱼是非常麻烦事情——要想吃到新鲜的鱼片，就必须现点现杀，而且需要三五成群结伴而行，否则根本吃不完。这样的模式严重影响了消费频次和顾客的用餐体验，而酸小七采用的是越南进口无骨无刺龙利鱼，老人小孩都能吃。酸小七不止提供传统的大份酸汤鱼，也提供1人食的小份酸汤鱼，配上米饭，一个人也能享受美食。