豆花稀饭是广元地区
老幼妇孺都喜欢的一种家常饮食
广元豆花稀饭有其独特的制作方式，材料制作过程繁杂，各家风格迥异。
首先是在制作方式上，使用了广元特有的土酸菜的酸水代替了卤水和石膏来制作豆花
广元土酸菜是用煮熟的青菜发酵而成区别于其他地区用盐腌制的酸菜，
首先，这种酸菜并不是我们日常“酸菜鱼”里面的那种酸菜，传说那种叫泡青菜。为什么酸菜前面加个“土字”，那是因为代表广元本地的酸菜和四川其它地方的“泡酸菜”区别开来。
广元酸菜的做法是用萝卜缨或只要是绿色叶子的菜。比如：山油菜叶、白菜叶、卷心菜叶、莴笋叶、红薯叶、萝卜叶等。价值一包华子的秘诀是:菜叶晒“萎”后做出来的酸菜才耐放，而且口感更爽脆。
在开水锅中煮至五六分熟后捞出，这步骤更形象应该是---过水。再放入土陶制成的酸菜缸中，加入煮沸后的米汤密闭，过一两天的发酵后即成的酸菜。价值2包华子的秘密是：面粉兑水，面粉与水的比例是1:1，用筷子搅拌均匀，然后煮开，煮好的面汤水同效米汤。
豆花点制过程大同小异，区别是用酸菜水代替所谓的石膏点，重点是，将捞完豆花后的水放入适当的米煮稀饭，等米煮到半熟时根据吃酸的口味程度，加入适量的酸菜，再大火煮熟，最后加入豆花，再小火稍煮一下。
莫以为这样酸菜豆花稀饭就煮好了哦
还加入了橘子皮、姜粒、红辣椒、葱叶、蒜苗、芹菜等近10多种材料
所有原料分多次加入锅中，加入的先后顺序和分量有严格标准
对于火候的控制要求极高，时而大火，时而温火，
才能让不同的原料，得到最大程度地释放使得味道更加鲜美可口
制作好的豆花稀饭
有“一清二红三白四绿”的特点
即汤清、辣椒花椒红、
豆花白、香菜蒜苗绿
还混合着香菜，蒜苗、小葱的清香
重点：外地客，请远离，不要轻易尝试，豆花界的螺蛳粉哦。豆花稀饭闻起没什么味道，和螺蛳粉是反滴，吃起就酸、辣、麻各种滋味
如今，人们的生活变得更好了，全国的美食都在相互交流，曾经的山珍海味、佳肴美食都已经变成了日常菜品，但是，在林林总总的美味佳肴面前，酸菜豆花稀饭仍保留其小家碧玉般的特色，给人以清新清淡之感，没有哗众取宠、没有赶潮流，没有对其进行华丽的改革与包装，依然原汁原味地保持了祖宗的传统工艺，正如广元人那朴实敦厚的民风一般。