今天给大家介绍酸菜猪脚的两种做法，非常好吃，适合入冬后吃。
便利蜂购买的食材：东北酸菜丝g、猪蹄半只五花肉g、大葱半根、姜片3片、大蒜5瓣、干辣椒2个、香叶1片、八角2个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐2小勺。
注意，此配方为2人份哦！
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
第一步，g东北酸菜丝挤干备用，酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香
第二步，挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段。
第三步，猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒煮至沸腾捞起清洗备用。
第四步，锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟，水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁。
第五步，另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油。
第六步，出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用。
第七步，猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟，最后加入生抽和盐调味即可。
筷子一戳，猪皮轻松破开，骨头也透出松动的迹象。
是时候出锅了！
大白米饭早早就冒着热气，候着了。
白肉从锅里夹出，在蒜泥、酱油和辣子调的蘸酱里走一遭，又垫在酸菜和米饭上。
酱汁往下走，香味向上飘，毫不费劲地叼走一口肉，细细啖，完了再补上两口饭。
嗷呜，爽爆了！
转移到小锅里边煮边吃，白肉切成薄片，只用滚一下就变白能吃了。
跟吃火锅差不多，能咕嘟的东西不少，粉条、冻豆腐、血肠、茼蒿……乱炖的妙趣，吃过才能领悟。
和大家分享三个小窍门：1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油；2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面；3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖。
酸辣爽口，清爽不腻。酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜吸收了猪蹄的荤油，让猪蹄汤更加清爽。
米饭真心不够吃了！
由于猪脚没有做完，就留了部分，这一次来个酸汤猪脚火锅吧。
由于没有了酸菜，就去了一家卖酸汤猪脚火锅的地方买了点酸菜，老板人不错，卖了五块钱的给我。
大火烧开水，肉先煮一下，再来点昨天剩余留好的肉汤，原汁原味，好汤！
看着汤白肉嫩，都流口水了！
食材都准备好了！
下蔬菜煮了，乱炖一锅了，不是火锅的火锅做法，反正都好吃。
在此，酸汤猪脚算是做好了。酸菜的酸味能刺激味蕾，猪脚肥瘦适中，两者搭配，口味酸爽，营养滋补，老少皆宜！居家可以常做。
大伙儿一边吃，一边围着商务小哥，听他用带着大碴子味的东北话，给我们安利：“要是能5月份去玩是最好，咱们还能开车去长白山。秋天也不错，上山摘梨、捡栗子、烤苞米……冬天也行，其实没你们想的那么冷，到时候带你们挨家挨户吃杀猪菜，不胖个十斤算我输！”
一时间，大家心里头暖洋洋的，恨不得马上就订机票飞过去。
都说冬天太冷了，容易心生孤独。可我却觉得，在那片天寒地冻的土地上生活的人们，反而积蓄了满腔的温暖和热情。
借由食物和话语，一股脑儿地向你抛去，滚烫着呢！