酸菜鱼项目
酸菜鱼是一道非常老式的菜品了，以前经常会出现在各种餐厅或者大排档一道菜，不温不火，不过它的味道酸爽却是非常有潜质的!
随着餐饮市场的发展，很多餐饮人都发现了它的优点，经过各种大厨对酸菜鱼味道不断升级，在味觉上受到消费者的喜欢，如今酸菜鱼已经开出了酸菜鱼主题餐厅，火遍了大江南北特别是年轻一代的消费者。在这几年时间里已经形成了不少酸菜鱼品牌。
水果酸菜鱼图片如今的酸菜鱼已经不是以前那种很酸很咸，鱼肉被煮的不成样子那种酸菜鱼了，它酸的刚刚好汤是可以喝的很开胃，鱼肉也经过几道工序处理。品尝过自然就会明白啦!
酸菜鱼现在不单单被开成了主题餐厅，还被延伸发展理念“简餐酸菜鱼”，简餐酸菜鱼还分为：进商店走休闲路线简餐酸菜鱼、街边店走快餐式路线简餐酸菜鱼!不同的餐饮理念有不同的体验吧!总之酸菜鱼已经走进了各种类型的餐饮商圈。
那么现在来看看我们公司大厨做的酸菜鱼吧!爱好餐饮的朋友们可以过来品尝味道学习做酸菜鱼呢!
酸菜鱼工艺流程
高汤制作：
材料：猪棒骨10斤鸡骨架3只姜50g水50斤
制作：1将骨头冷水下锅大火烧开转小火5分钟焯水冲洗干净备用。
2汤桶取水50斤烧开下姜.下骨头熬至汤水奶白色即可
鲈鱼粗加工：
1将鲈鱼起肉，把鱼肉片刀切约1mm簿片.
2鱼头度油温炸透至金黄色捞起备用。
鱼汤
1。鱼骨度油温炸透至金黄色捞起。炒碎，加高汤，生姜片，中火熬40分钟，至汤白。
鱼片腌制流程图红汤酸菜鱼的做法配料红汤酸菜鱼图片金汤酸菜鱼的做法配料金汤酸菜鱼图片老坛酸菜鱼的做法配料老坛酸菜鱼图片以上是部分酸菜鱼的作法，更多美食的做法请留意后期更新！