冬天到了天气越来越冷，又到了腌酸菜的好季节啦。但是你知道如何才能把酸菜腌得更加入味。一起来了解一下吧。首先，我们准备好一颗白菜，然后将白菜最外面的叶子给扒下来。因为外面的叶子呢有很多的杂质和尘土，特别不干净。
搭好之后我们将它的根给去掉，然后我们将白菜切成细丝。大家看一下，这样就切好了。之后，我们将白菜放入盆里面，一定是一个无水无油的瓶子。然后在里面撒上适量的食盐，大约一颗的白菜。可以放三勺食盐，这个比例是正好的，之后我们再加入少许的白酒，白酒呢可以让腌制出来的白菜味道更加的香浓。并且还有防腐的作用。之后我们将它搓拭一下，搓拭均匀。
搓拭均匀之后，我们将它放在这里腌制十分钟，时间到了。大家看一下里面有很多的水分，这是我们在腌制酸菜的时候，里面唦出来的水分。然后准备一个无水无油的瓶子，我们用手，将里面的水分给挤压出来，将腌制的酸菜放在瓶子里面。
大家一定要记住。一定要是无水无油的瓶子。
我们将酸菜放在瓶子里之后，在上面敷上一层保鲜膜，这样可以达到更好的密封效果，之后我们将瓶盖放上去，因为瓶盖呢是金属的，平时我们腌制酸菜的时间也是非常的长。并且，上面有很多的生锈的物品会掉落在酸菜里面这样也有很好保护它的作用。这样我们在食用的时候就特别安全特别卫生了，然后我们将它倒置过来，像这样把它放在一个干燥的地方。放置一个月左右就可以食用了。经过这个方法腌制的酸菜呢。酸脆可口味道还不错。味道非常好。大家也赶紧来试试吧。