导语：酸菜鱼这样做，起来肉质细嫩，非常入味，而且刺很少。哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做酸菜鱼，这是一道吃起来肉质细嫩，非常入味，而且刺很少，就算小孩子也能够食用，接下来就一起来了解一下制作步骤吧。
美食名称：酸菜鱼。
原材料
草鱼克，鸡精适量，鱼酸菜一袋，大约有克，食用油适量，生姜一小块，香葱两根，大蒜六粒，白芝麻适量，黄酒适量，香菜一根，白胡椒粉适量，花椒10粒，鸡蛋清适量，干辣椒4个，生粉适量，野山椒5个。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的草鱼取出来，用清水清洗干净，把鱼鳞去掉，然后再把鱼肚子里面的内脏和黑膜去掉，再去掉鱼骨头，接着放在砧板上将其切成鱼片，然后再放入水中进行反复冲洗，直到水完全清澈之后，再捞起来沥干水分。
第2步：接着在鱼里面加入适量的胡椒粉，食用盐，姜丝，用手将其抓拌均匀，然后再把半个鸡蛋清也加入其中，然后加入适量的生粉，用手抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制15分钟左右，直到鱼入味便可。
第3步：将酸菜取出来，放在砧板上切成细段，然后把生姜的外皮去掉，用清水冲洗干净，沥干水分，放在砧板上切成片状，然后把大蒜取出来，将大蒜的外皮去掉，放在砧板上切成片，接着再把野山椒取出来，将其切破。再把干辣椒切成段乡村切成丝，而另一部分大蒜切成颗粒状，把香菜清洗干净，用手摘成段，放着一旁留着备用。
第4步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干干，便可放入适量的植物油，接着再把大蒜和生姜放在锅中进行翻炒，然后再放入野山椒和葱白姜炒香之后，将酸菜放入锅中进行翻炒，然后把鱼头放入锅中，再加入适量的清水，等到鱼骨头和鱼尾熬出香味之后，这是我们需要尝一下味道，如果没有盐可以先放一点盐进去，接着便可取出一个漏勺，将锅中的食材全部都拿出来，放在大碗底下，在碗中加入适量的鸡精，等到锅中的水烧开之后，便可调至大火，然后放入鱼片，用筷子轻轻的将鱼片拨散，直到完全断生，接着再捞起来放在大碗之中，再把汤汁浇上去，然后在鱼上面放入花椒，大蒜米，葱丝，干辣椒，香菜，白芝麻，然后再取出一个锅，在锅中放入适量的油，等到油热之后，便可全部淋在调料上面，这道美食酸菜鱼便就制作完成了，便可上桌开始食用。