导读：东北酸菜的制作方法，原来这么简单，但是你得注意这些小细节
想当年的一首歌曲，让我知道了东北的猪肉炖粉条和翠花上酸菜！自此知道了东北人都喜欢吃的酸菜，现在去饭馆吃饭的时候，都会有小菜端上来，其中就有一道酸甜的小菜，自己也喜欢上了酸菜的味道。但是在家的时候是吃不到的，因为家里没有会腌制酸菜的。
东北酸菜我妈的邻居就是一个东北人，为了想吃上正宗的东北酸菜，我妈就去请教了她的邻居，原来腌制酸菜很简单的，只用白菜和食盐就能够完成了，但是还有好多的小细节需要注意，腌制的过程中是一定不要有油出现的，还有就是在白菜放入坛子里面腌制的时候一定要把它压一下，不要让它接触到外面的空气，否则就白费了，白菜很快就会坏掉，在一个就是密封工作要做得足够好，可以多盖上一层能密封的东西，这样腌制好了以后就不会再坏掉了！那么我们就一起来看看酸菜是怎么样腌制出来的吧！
：白菜、食盐。
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1、准备几棵大白菜和一些食盐（白菜和食盐的比例是一棵白菜配40克的食盐，制作过程中不能沾油），白菜去掉多余的菜帮，切成均匀的四半，洗净晾干水分。
东北酸菜2、然后将食盐均匀的抹在白菜上面，每一层叶子都要抹均匀，腌制七八个小时后，白菜会变软大量的出水。
东北酸菜3、把腌好的白菜放进干净消过毒的干燥坛子里面，用竹签别住，再压上石头防止白菜浮起，将刚才腌制出的水倒进坛子里面，再加入一些凉白开或者矿泉水，刚好没过包菜即可。
东北酸菜4、坛口用保鲜膜包上密封起来，再盖上盖子，坛边到一些清水密封，放在阴凉通风处，待上一个月左右酸菜就腌好了，可以吃了。
东北酸菜东北正宗腌制酸菜的方法就是这样的，其实非常的简单，重要的是整个过程不要有油的出现，最后密封的腌制的时候一定要做好足够的密封工作，确保白菜不会接触到空气，这样才会腌制出完美的东北酸菜。经过一个月的腌制，绿色的菜叶已经变成黄色的了，这个时候可以拿它来炒菜、熬汤、拌咸菜，还可以包饺子和包子来吃，吃起来酸酸的特别的开胃！喜欢吃酸菜的朋友保存起这个做法来吧，想吃的时候自己腌制起来，腌好了随时就可以吃了。
东北酸菜