东北酸菜血肠
在东北,家家户户从小吃到老的一道经典的菜。农村过年杀猪,大块大块的猪肉呼起来,然后炖一大锅酸菜,最后加上自己家猪血灌的血肠,那个香呀——
原料:酸菜、猪肉、血肠、盐、花椒、大料、香叶、葱、生抽、老抽、鸡精、姜。
做法步骤:
第1步、东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
第2步、最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
第3步、捞出切好
第4步、炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
第5步、下酸菜煸炒一会
第6步、然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
第7步、将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
第8步、血肠切好备用(自己家灌的)
第9步、酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
第10步、关火,加鸡精
第11步、吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
小贴士:
还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)
来自美食天下小草根家庭美食的作品。