在东北有很多特色美食，大骨头炖酸菜就是其中之一。做法简单，味道鲜美。
首选，选用两根猪的大棒骨，剁成两段，一定要让卖肉店家帮忙剁开哦，这个骨头是很硬的。为什么要剁成两段呢，因为这样做好后，用吸管辅助就可以喝到里面骨髓喽。
锅里加入清水，放入花椒粒，把洗干净的大骨头放入锅里煮开两分钟，去除肉里的血水，在把大骨头捞出来，用清水冲去表面的浮沫装盆备用。放入花椒粒能有效的去除肉腥味。
取来炖汤锅加入清水，水煮开后放大骨棒，继续大火煮开锅。加入5个生姜片、4个大葱段、3个八角、一个草果、料酒15g、盐根据汤的多少适量添加、白醋15g，盖上锅盖中小火炖煮40分钟。
炖骨头期间，这边处理酸菜,自己家腌的酸菜，味道纯正吃着放心。
把切好的酸菜丝，用清水洗干净后，用手使劲儿挤去水分备用。这一步是体力活，需要点力气哦。
40分钟后，把酸菜丝放入大骨头汤中，盖上锅盖中火继续炖煮15分钟。15分钟后，尝一下味道，淡了加盐，咸了添水，调整好味道后关火。
有肉，有汤，有菜的大骨头炖酸菜您学会了吗，来一碗大米饭，在寒冷的冬天喝口热乎乎的酸菜汤，满满的幸福。