酸菜是东北的一种特色食物，到了冬天几乎家家户户都会腌酸菜，白菜通过发酵后制成酸菜，一般用来炒菜、炖菜或是做馅料，酸爽可口，特别开胃，跟肉类一起吃还能解油腻。东北的酸菜是腌制品，经常吃对身体有害吗？现在知道还不晚。
不过酸菜也属于腌制品，经常吃不会对身体有害吗？这些年关于腌制品致癌的说法不绝于耳，很多人都因此放弃了咸菜、腊肉等食物，大家都秉持着宁可信其有，不可信其无的心态，宁愿少吃一点，也不想生病。一些南方人看到东北人常吃的酸菜后感到不解，虽然好吃但不担心身体健康吗？
首先我们要明确一点，虽然腌制品不利于人的健康，但并不是所有的腌制品都是不可食用的。腌菜被诟病的一点是，在发酵的过程中会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质，但是亚硝酸盐的高峰期在腌制过程中的三四天到十几天左右，而酸菜需要腌制一个月以上的时间，这时候的亚硝酸盐含量已经非常低，对身体是无害的。
另外东北人在腌酸菜时会加入大量的水，加水后乳酸菌大量繁殖，其他有害细菌就没有生存空间了。白菜被埋在地里，和空气隔绝后，营养成分也会被很好的保存下来，不仅有脂肪、糖类、蛋白质、维生素和矿物质，还会产生乳酸菌，利于人体的消化和吸收。
所以酸菜虽然是腌制品，但是并不是大家所认为的致癌食物，而且酸菜的营养价值比起白菜还要更高一些，所以大家不要再担心了，酸菜是可以放心食用的食物，有助于开胃健脾、增进食欲。
大家如果喜欢吃酸菜的话，可以自己在家腌制，最好不要买外面的袋装酸菜，因为这样的酸菜很可能腌制时间过短，含有一定的亚硝酸盐，为了防止变质有的还会添加防腐剂，所以还是不买为好。东北的酸菜是腌制品，经常吃对身体有害吗？现在知道还不晚。