欢迎来到轻栀的美食时间，我们都知道有亲戚朋友从远方来拜访，我们都会盛情款待，拿出美食来招待他们。而对于一些不擅长烹饪和料理的朋友来说，做一道拿得出手的佳肴十分困难，不过，今天我们要来介绍的这道美食正好可以帮你解决这个烦人的问题。它的做法十分简单，并且味道也是极好的，是一道居家美食。
酸菜鱼是一道极其好操作的一道菜品，很多刚开始学做菜的朋友都喜欢尝试做这个，那么让我们来看看怎样做一道味道鲜美的酸菜鱼吧。酸菜鱼的主材相信不用我介绍大家都明白吧，没错，就是鱼。鱼，是我们生活中很常见的肉类，而做酸菜鱼对鱼的要求也不高，寻常普通的草鱼或者白鲢即可，这些材料都可以在菜市场里的鱼类区就能够找得到。
其次就是一些辅材，酸菜鱼一听名字就知道有什么材料。聪明，还有酸菜和泡椒。酸菜我建议采用家里面自己泡得酸菜，这样熬出来的汤汁十分鲜美再配上泡椒，那种酸辣的感觉简直让你的味蕾体会到人间天堂的滋味。如果你家里面的亲戚朋友比较多，你也可以选择在酸菜鱼里面加入一些蔬菜或者豆腐，粉条之类的东西。
食材准备好之后可以开始制作过程了，首先将家里面的酸菜或者从超市买来得用水清洗干净然后切成丝状或者颗粒状；对于鱼肉的处理，如果你嫌麻烦或者不会将鱼片成鱼片的话，你可以在菜市场买鱼的时候叫卖鱼的老板给你将鱼片好，可以省去你很多时间；还需要准备蒜，姜，大葱，芹菜以及香菜，不过这也是根据个人的喜好来加入的。
接下来就是将鱼肉进行腌制，为了让鱼更入味，我们首先要加入一小勺食盐，千万不要加太多，因为其实酸菜也是有盐味的，然后就是一勺白胡椒粉，一点耗油，最后放入淀粉抓匀，搅拌均匀后放在一边腌制10分钟左右。
重点来了，我们先在锅里放少许香油，将之前切好的酸菜丝，蒜条，姜条一起倒入锅里面用锅铲翻炒到能闻到香味，然后将它们拨到锅的一边，再将泡椒放下去炒香；这时向锅里面加入适量的水，再把鱼头，带鱼骨的肉先放进锅里面熬煮，这样做第一是带鱼骨的鱼肉不容易熟，先倒入锅里保证鱼肉煮熟了；第二是将酸菜的酸味，泡椒的辣味慢慢熬煮出来，这样的汤汁喝起来十分爽口。等汤汁开了之后小火熬煮15分钟，再将鱼片放入进去，等着再次煮开就能够关火了，这时，就将一些葱，芹菜之类的放在鱼肉上面。慢慢将鱼倒入大碗里，一道美味的酸菜鱼就成功了。
不知道大家有没有学会这道简单又无敌好吃的酸菜鱼呢，这道菜不仅在亲朋好友的聚会上可以做，平时家里面吃饭或者一个人居住的时候，突然想吃酸菜鱼了都是可以操作的。