说起北方人，大部人的第一印象就是北方人很魁梧，豪迈又野性，北方人饮食上都喜爱吃面，
尤其是冬天，一碗带着卤子的面哪需要其它的配菜，面中皆有了。说起面，我最爱吃那一碗热气腾腾的和乐面，它既没有油泼面的浓烈，也没有酸菜面的畅爽，却能让我挂在心间，念念不忘……每天分享一味传统美食，今天就说说那碗和乐面。
很多人以为“和乐”起源于潍坊，其实这是错误的。根据有关文史资料的记载，和乐起源于陕西、山西一带，原名饸饹，也有的地方称之为“河漏”，用燕麦粉制作。传入北京后，改用荞麦面或普通面粉兑入一定比例的淀粉，以增强饸饹条的粘度。
据传，明太祖朱元璋，终日食面，大脚马皇后就挖空心思找名厨用小麦代替荞麦面，并配上鸡鸭肉和卤子盖浇，名为：“和乐面”。朱元璋食后大悦，而后成为宫廷必不可少的御膳。大致在清代中后期，饸饹来潍坊“安家落户”。经过一段时间的本土化改良后，老潍坊小康及小康以上的人家逐渐形成“老人过生日，全家吃饸饹”的习俗。老潍坊人取饸饹的谐音改称为“和乐”，借以祝愿老人福寿康宁，全家和和乐乐。
和乐其实就是一种面条，但制作方法与家常的面条食物完全不一样的，一般的面条是用刀切出来的，面条有棱有角，而和乐是挤压出来的，锅灶的上方架着一个筒状的“和乐床子”，底部均匀地分布着直径与圆筷子差不多的一些漏孔。锅中的水烧至沸腾时，伙计们把揉好的面团填入“和乐床子”里，然后用力将面团通过底部的漏孔挤压进锅内煮熟，再捞到冷水中，又粗又长的和乐条就煮好了。
鸡鸭和乐的辅料制作和配置十分讲究。其中，鸡鸭必不可少。鸡鸭煮汤后切丁翻炒，然后与切丁后的猪肉丸子一起放入原汤中制成和乐卤，故称为鸡鸭和乐。煮好的和乐条盛入碗中，加上适量甜蒜、鲜芫荽末、腌制的韭菜、咸香椿、蛋皮、胡萝卜末等小菜，再淋上适量辣椒油，颜色亮丽，红、橙、黄、绿，让人食欲大开，一碗热腾腾的鸡鸭老汤浇入其中，香味四处漫延，纵使再不喜欢吃面，也忍不住拾起筷子，“哧溜哧溜”赶紧扒上几口，好满足一下垂涎的味蕾与肚腹。
潍坊有句老话——“包子有肉不在褶上”，这和乐不声不响的就端块“中华名小吃”的牌子回来，虽然有的人不屑，和乐到外皆有，名不同罢了，何必炫耀，咚咚倒觉得不然，潍坊和乐的精到之处有岂是寻常能比？
正宗的老潍坊鸡鸭和乐越来越难吃到了，早在老潍坊经济繁荣的时期，鸡鸭和乐和乐可是饭馆里不可缺少的饭食，早些人不讲究，做和乐的地方和吃饭的地方同在一间，和乐床子也摆在其中，大锅中的热气和食客碗里的热气混为一体，房间内热气熏熏的，和乐还未上桌的食客们互相说笑着，已上桌的食客哧溜哧溜的往嘴里扒着和乐，一边听着他们的说笑，听到好笑之处，“扑哧”一声，未下肚的和乐面被喷了出来，又惹起一阵哄堂大笑，出丑的食客脸羞得通红，场面好生热闹……
这就是家乡的味道啊，游子们虽远在异乡，但提起“和乐”，不禁要落寞三分，如果你还未尝过潍坊鸡鸭和乐，来潍坊找咚咚，咚咚带你去吃正宗的和乐面，让你一碗面就爱上这里