在东北一到霜降前后，农村田地里的大白菜就开始砍下来，纷纷涌上集市，大街小巷都挤满了卖白菜车，老远就能听到吆喝声。这个时候城里人开始往家里买白菜囤起来，除了过冬时吃，还可以用它来腌酸菜。要说到酸菜还得是用大缸腌出来的好吃，再配上两根猪棒骨一起炖，等炖好后揭开锅盖满屋飘香，吃上两口酸菜，再啃上一块大骨头，酸香不腻，那才叫开胃下饭呐！
先将猪棒骨洗净冷水下锅焯去血水；
锅中倒油放入葱段、姜片、花椒爆香，然后放入切好的酸菜丝煸炒一下，加入适量的清水；
把焯好的猪棒骨放进去；
接下来放入桂皮、八角、香叶、一匙老抽调色，大火烧开，小火炖上一个小时；
等酸菜炖好后，出锅前放上一匙盐和一匙鸡精进行调味儿，这样一锅香喷喷的大骨头炖酸菜就做好啦！