鹅鹅鹅，
伸脖用刀割，
拔毛烧开水，
铁锅炖大鹅！
作为土生土长的东北人，今天我就来给你们说说地道的炖大鹅。
所需食材
大鹅半只(光鹅5斤左右)
酸菜二斤(没有酸菜可以用土豆1斤或土豆干半斤)啤酒两瓶(mlX2)
葱姜，(按个人口味适量)
花椒，八角(按个人口味适量)
料酒((20ml))
老抽酱油(10ml)
大豆油一两。
制作步骤
1大鹅切块，酸菜切丝(土豆切块)，葱切丝，姜切片。
2烧开水，温水的时候倒出一些洗酸菜，水开后，大鹅焯水捞出备用。
3起锅烧油，油八成热，放入葱丝，出香味后放入鹅肉翻炒一两分钟。
4倒入料酒，老抽，继续翻炒一两分钟。
5倒入啤酒，待啤酒沸腾五分钟以后加入清水(让汤完全覆盖鹅肉为准)。
6放入姜片和花椒八角(最好用料宝装花椒八角)，等到汤开锅5分钟后放入酸菜(土豆或土豆干)，大火烧开。
7烧开后，不要关火，继续烧15分钟左右，换小火烧半小时。
8准备出锅。(盛出前可以依据个人口味加味精，我不喜欢就没加)
9上碗筷，开吃。