大家是不是经常看到的泡菜方法都是白开水晾凉，菜洗净晾干，泡菜坛无油无水等要求，不能要求有生水，这样泡菜就会腌不成了，会烂掉或者怎么样。
现在我来教大家一个快速简单的方法，这是我一个阿姨教我的快速自来水泡菜法，简单方便，成功率绝对高出的你的想象，如果你用那种可以用水封边的大肚子泡菜坛，几乎就是百分百的成功率。
首先我们准备一个泡菜坛，我就以5斤装的泡菜坛为例来说一下，别的规格的你们自己换算。洗干净之后加半坛子自来水，然后取出嫩豆角，这一步很关键，腌制的材料一定要鲜嫩，豆角一定要鲜嫩肉多的，如果结种子的那种老豆角，一腌制就容易烂在里面，因为它的皮太薄了。嫩豆角掐头去尾一些不好的部分之后呢洗净放到坛子里面，然后再剥一把打算，2块生姜去皮，一起洗净放进去，只要坛子装的下，可以放进去任意你喜欢的东西，辣椒啊，胡萝卜啊，白萝卜啊，包菜啊，紫甘蓝啊等等，但是一定要注意菜的品质，鲜嫩肉多。辣椒的蒂一定不要去掉，要保留，不然辣椒内部进入酸水之后，也容易烂在坛子里面。
菜放进去了，然后盖上坛子盖，用自来水在一圈浇上就可以了。一般一个礼拜之后就可以吃了，而且你取出腌好的菜之后，还可以直接洗点你爱吃的菜放进去继续腌，后面放进去的就会比较快了，3天左右一般也可以吃了。
最后来两张我的泡菜照片。