北京最好白癜风专科 http://baidianfeng.39.net/<烩酸菜是一道美味又家常的菜肴，下面是一个简单易懂的菜谱，包括用料、做法和小贴士，帮助你轻松在家中制作。###用料***酸菜**：适量（约克），选择东北酸菜为佳***五花肉**：克***腔骨**：6块（可选，增加汤底的鲜美）***葱**：2段***姜**：1块（拍一下）***花椒**：一小撮***八角**：2个***料酒**：2勺***猪油**：2勺（或五花肉多放些，煮出的油也足够）***盐**：适量###做法1.**准备食材**：腔骨泡去血水，反复冲洗掉碎骨渣；五花肉洗净。酸菜一片片掰下来，切成细丝，放入盆里洗两遍，攥去水备用（厚的酸菜帮片开，这样切的丝才更细）。2.**煮肉和腔骨**：煮锅加水，放入五花肉和腔骨，加入花椒、八角、葱姜和2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子中火煮30分钟。3.**加入酸菜**：五花肉已经煮熟后，将酸菜抖散放入锅中，再加入猪油，大火烧开后转中火炖煮。4.**调味和出锅**：炖煮15—20分钟后，放入盐调味即可关火。上桌时五花肉切薄片，放在大碗里，喜欢的再用蒜末、生抽、米醋配个蘸汁。###小贴士1.**酸菜的处理**：酸菜切得越细越好，这样更容易入味。洗酸菜时不要洗得太干净，保留一些酸味更地道。2.**炖煮时间**：酸菜可以多烩一会，越久越好吃，酸菜不怕炖，久了也不会烂掉不成形。3.**汤量控制**：煮肉的时候汤别太多，滋味都跑到汤里去了，最后的菜味道不浓郁，不够香。4.**油的用量**：酸菜特喜油，油小了可不好吃。没有猪油的煮肉的时候多放点五花肉更香。按照上述步骤，你就可以轻松在家中制作出美味的烩酸菜了。希望你能喜欢这个菜谱，祝你烹饪愉快！