吃鱼应该是家家都很爱的，对于现在的家庭，鱼是一道极为平常的道美味佳肴。吃鱼的时候，小刺要比大刺麻烦，因为大刺很容易发现，小刺则必须费点儿神才能清除。所以相比较而言我还是喜欢吃鱼头，最起码没有那么多的小刺在作怪，吃起来也是很舒服的哦！
现在的天气也是越来越冷了，总想着吃些热乎乎的来暖暖身暖暖胃。当然也不想要那么复杂，简单就好！这不就想着来烧个好吃的鱼头火锅吧，简单又好吃！
冬天我家饭桌上常做的这道炖菜，做法简，荤素一锅，好吃停不了！今天分享的这道菜主材料就是胖头鱼的鱼头，好鲜美，做鱼头火锅最佳选择哦！
胖头鱼的食用价值：
胖头鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
做法：
食材准备：胖头鱼鱼头一个，清理洗净沥干水。萝卜滚刀切，豆芽洗净备用。
步骤一：煎鱼头
热锅多油先将胖头鱼放进去煎两面，两个面煎变色即可。
步骤二：炖鱼头
倒入没过鱼头的开水，开始添加佐料：盐、料酒、蚝油、老抽、醋、冰糖、生姜、蒜子、青椒丝、红椒丝，大火煮开，小火焖煮5-10分钟。
将切好的萝卜倒进去，大火继续煮开，小火焖煮5-10分钟。在焖煮的过程中将锅子底部铺满豆芽，焖煮的时间到了将锅里的鱼头和萝卜倒入铺了豆芽的锅子里面，撒上香葱。
在鱼头萝卜锅子下面放上电磁炉，就可以边煮边吃啦！